La Alimentación, la Tercera Medicina

• Prólogo a la edición española
• Prólogo a la primera edición

CAPÍTULO 1.
Una cuestión científica: ¿Por qué? ¿Cómo?

1. Los motivos de la búsqueda
   1. Mi convicción acerca de la extrema importancia de la nutrición
   2. Los trabajos de Kousmine, Burger y Fradin
   3. Los irritante s misterios de la medicina
   4. Mi doble cultura médica y biológica
         
2. El curso de la búsqueda
   1. Los primeros pasos
   2. Las investigaciones teóricas
   3. Las aplicaciones prácticas

CAPÍTULO 2
Estructura del libro

1. Contenido de los capítulos
2. Comentarios
      

CAPÍTULO 3
El intestino delgado

1. Arquitectura del intestino delgado
   1. Anatomía
   2. Estructura
         
2. La mucosa del intestino delgado
   1. Los enterocitos o células absorbentes
   2. Las células mucosas
   3. Las células de Paneth
   4. Las células endocrinas
   5. Las células M
         
3. Función del intestino delgado
   1. Participa en la digestión de los alimentos
   2. Asegura una absorción selectiva de las sustancias digeridas
   3. Permite la progresión del quilo
         
4. La flora bacteriana del intestino delgado
      
5. Las defensas del intestino delgado
   1. Defensas no inmunes
   2. Defensas inmunes
         
6. La tolerancia oral
   1. Necesidad de la tolerancia oral
   2. Demostración de la tolerancia oral
   3. Mecanismos de la tolerancia oral
         
7. La hiperpermeabilidad del intestino delgado
   1. Aspecto fisiológico
   2. Aspecto patológico
   3. Métodos para medir la permeabilidad del intestino del gado
   4. Causas de la hiperpermeabilidad
   5. Consecuencias de la hiperpermeabilidad
   6. Algunas palabras sobre el colon derecho
         

CAPÍTULO 4
Alimentación antigua y alimentación moderna

1. Cambios en la alimentación a lo largo de la historia
   1. La prehistoria
   2. El periodo neolítico
   3. La época moderna
   4. Las seis diferencias principales
   5. Alimentación y evolución
         
2. El problema de los cereales refinados
   1. Definición de cereales
   2. Importancia de los cereales en la alimentación
   3. De los cereales prehistóricos a los cereales modernos
   4. El trigo
   5. El arroz
   6. El maíz
   7. Efectos nocivos de los cereales
         
3. El problema de la leche animal
   1. Historia de la leche animal
   2. La leche materna
   3. Comparación entre la leche materna y la leche de vaca
   4. Las leches maternizadas
   5. Algunas reflexiones de sentido común
   6. Los efectos nocivos de la leche de vaca
         
4. El problema de la cocción
   1. Objetivos y métodos de cocción
   2. Consecuencias visibles de la cocción
   3. Consecuencias químicas de la cocción
   4. Acciones de la cocción en las proteínas
   5. Efectos nocivos de la cocción
   6. Consecuencias prácticas
         
5. La preparación de los aceites
      
6. La contaminación alimentaria
   1. Los aditivos alimentarios
   2. Los productos administrados a los animales y a los vegeta1es
   3. La contaminación del suelo
   4. El recurso de los alimentos biológicos
         
7. Las carencias en vitaminas y minerales
      
8. Otros errores en el ámbito alimentario
   1. La enfermedad de las vacas locas
   2. Los excesos de la pesca en el mar
9. Conclusión

CAPÍTULO 5
Los principios del régimen alimenticio

1. El método Kousmine
   1. Las bases
   2. Las reglas que seguir
   3. Los resultados
   4. Comentarios
         
2. El método Burger
   1. Las bases
   2. Las reglas que seguir
   3. Los resultados
   4. Comentarios sobre la teoría
   5. Comentarios sobre la práctica
         
3. El método Fradin
   1. Las ideas principales
   2. Comentarios
         
4. Las bases de mi régimen
      
5. Análisis de los distintos alimentos
   1. Los cereales
   2. La leche animal
   3. Las carnes
   4. Los productos de charcutería
   5. Los huevos
   6. Los pescados
   7. Otros productos del mar
   8. Las verduras frescas
   9. Las legumbres o leguminosas
   10. Las audités
   11. Las frutas frescas
   12. Los frutos secos o en conserva
   13. Alimentos diversos
   14. Los aceites
   15. Los condimentos
   16. Las bebidas
          
6. Otras recomendaciones dietéticas
   1. Evitar al máximo los alimentos cocidos
   2. ¿Es peligroso comer 'crudo'?
   3. Equilibrio entre alcalinos y ácidos
   4. 0tros consejos
   5. Composición de las comidas
   6. Cantidad de alimentos
         
7. Medidas complementarias del régimen
   1. Suprimir el tabaco
   2. Tener una actividad física suficiente
   3. Evitar al máximo el impacto del estrés
   4. Tomar fermentos lácticos
   5. Tomar suplementos de vitaminas, magnesio y oligoelementos
8. Conclusión

CAPÍTULO 6
Nociones esenciales de genérica

1. Los cromosomas
2. Los ácidos nucleicos
3. Los genes estructurales
4. Del gen a la proteína
5. Los genes reguladores
6. Progresos recientes en genética
7. Posibles modificaciones de los genes

CAPÍTULO 7
El medio ambiente

1. Lista de los principales factores medioambientales
   1. Radiaciones
   2. Agentes climáticos y físicos
   3. Contaminantes del aire
   4. Contaminantes del agua
   5. Contaminantes del suelo
   6. Tabaco
   7. Alcohol
   8. Medicamentos
   9. Alérgenos
   10. Parasitosis
   11. Hongos
   12. Bacterias
   13. Virus
   14. Alimentos
   15. Estrés
          
2. Jerarquía de los factores medioambientales

CAPÍTULO 8
Nociones esenciales de inmunología

1. La respuesta inmunitaria
   1. Definición de antígeno y respuesta inmunitaria
   2. Células que presentan antígenos (CP A)
   3. Células que responden a los antígenos
   4. El reconocimiento del antígeno
   5. La activación de las células y la cooperación celular
   6. Mecanismos de acción
   7. Supresión de la respuesta inmunitaria
   8. Principales características de la respuesta inmunológica
   9. Interacciones entre sistema inmunitario, sistema nervioso y sistema endocrino
         
2. La reacción inflamatoria
   1. Definición
   2. La reacción inflamatoria aguda
   3. La reacción inflamatoria crónica
   4. Inflamación e inmunidad
   5. Los radicales libres
         
3. Tolerancia y autoinmunidad
   1. La tolerancia
   2. La autoinmunidad
         
4. El sistema HLA
   1. Los genes HLA
   2. Las moléculas HLA
   3. Función de las moléculas HLA en la respuesta inmunitaria
   4. HLA y autoinmunidad

CAPÍTULO 9
Poliartritis reumatoidea

1. Aparición de la enfermedad
   1. Circunstancias de la aparición
   2. Sintomatología y diagnóstico
   3. Las lesiones generadas por la PR
   4. Mecanismo
   5. Evolución
   6. Tratamiento
         
2. Etapas del razonamiento
   1. La PR es una enfermedad polifactorial
   2. El primer gen de susceptibilidad es el HLA-DR
   3. Un péptido desempeña un papel causal en la PR
   4. Podría tratarse de un péptido ajeno procedente del in testino
   5. El primer factor de influencia del medio ambiente es la alimentación
   6. El segundo factor del medio ambiente es una bacteria intestinal
   7. La hiperpermeabilidad del intestino delgado en la PR y sus causas
   8. El tercer factor del entorno es el estrés
   9. El segundo gen de susceptibilidad está ligado al sexo femenino
   10. El tercer gen de susceptibilidad podría controlar las en zimas o las mucinas intestinales
          
3. Una teoría sobre la patogenia de la PR
      
4. Variantes de la teoría patogénica
   1. La hipótesis de la reacción cruzada
   2. La hipótesis del superantígeno
   3. La hipótesis de los compuestos bacterianos
         
5. Consecuencias prácticas de esta teoría
   1. El peligro proviene del intestino
   2. Los medicamentos clásicos están dirigidos a un estadio demasiado avanzado
   3. Es lógico modificar la alimentación
         
6. La dietética y sus resultados.
   1. El régimen alimenticio
   2. Los enfermos tratados con este método
   3. Observación de los pacientes
   4. Duración del régimen
   5. Resultados en el reumatismo inflamatorio
   6. Autenticidad de los resultados
   7. Modos de acción del régimen
   8. ¿Cómo se explican los fracasos?
         
7. Observación de los enfermos
   1. 0bservación PR 26
   2. 0bservación PR 15
   3. 0bservación PR 91
         
8. Conclusión

CAPÍTULO 10
Espondilitis anquilosante

1. Presentación de la enfermedad
   1. Circunstancias de su aparición
   2. Sintomatología y diagnóstico
   3. Evolución y tratamiento
   4. El concepto de espondiloartropatías
   5. Problemas que resolver
         
2. Etapas del razonamiento
   1. La EA es una enfermedad polifactorial
   2. El primer gen es el HLA-B27
   3. Un péptido aparece como causante de la EA
   4. El primer factor ambiental es una bacteria
   5. El segundo factor ambiental es la alimentación moderna
   6. A menudo en la EA se desarrolla hiperpermeabilidad ylo lesiones del intestino
   7. El segundo gen está ligado al sexo masculino
   8. El tercer gen gobierna la producción de enzima s y/o mucinas de los enterocitos
         
3. Una teoría sobre la patogenia de la EA
      
4. Discusión, variantes y consecuencias prácticas de la teoría
   1. Un punto discutible
   2. Variantes de la teoría
   3. Consecuencias prácticas de esta teoría
         
5. La dietética y sus resultados
   1. El régimen alimenticio
   2. Los enfermos tratados
   3. Observación de los pacientes
   4. Duración del régimen
   5. Resultados
   6. Autenticidad de los resultados
   7. Modo de acción del régimen
         
6. Observaciones de los enfermos
   1. Observación EA3
   2. Observación EA 16
         
7. Conclusión

CAPÍTULO 11
Otras enfermedades autoinmunes de carácter reumatológico

1. Reumatismos inflamatorios
   1. El reumatismo psoriásico (RP)
   2. La polimialgia reumática (PPR)
   3. La artritis reumatoidea juvenil (ARJ)
   4. El reumatismo palindrómico
   5. Los reumatismos inflamatorios no clasificados
         
2. Síndrorne de Gougerot-Sjogren
   1. Presentación de la enfermedad
   2. Una teoría sobre el mecanismo del GS
   3. Resultados
         
3. Lupus eritematoso diseminado
   1. Presentación de la enfermedad
   2. Reflexiones sobre el mecanismo del LED
   3. Los resultados
         
4. Esclerodermia
   1. Presentación de la enfermedad
   2. Reflexiones sobre el mecanismo de la SD
   3. Los resultados
         
5. Otras conectivopatías

CAPÍTULO 12
Enfermedades autoinmunes tiroideas

1. Enfermedad de Basedow
   1. Presentación de la enfermedad
   2. Una hipótesis sobre la patogenia de la enfermedad de Basedow
   3. Los resultados
         
2. Tiroiditis de Hashimoto
   1. Presentación de la enfermedad
   2. Hipótesis sobre la patogenia de Hashimoto
   3. Los resultados

CAPÍTULO 13
Esclerosis múltiple

1. Presentación de la enfermedad
2. Una hipótesis sobre la patogenia de la EM
3. Regímenes alimenticios y EM
4. Resultados personajes
5. Conclusión

CAPÍTULO 14
Otras enfermedades autoinmunes y heteroinmunes

1. Enfermedades en las que se ha aplicado la dieta
   1. Enfermedad celíaca (EC)
   2. Dermatitis herpetiforme (DH)
   3. Miastenia
   4. Pénfigo
   5. Púrpura trombocitopénica idiopática (PTI)
   6. Hepatitis crónica activa (HCA)
   7. Cirrasis biliar primaria (CBP)
   8. Uveítis anterior aguda (UAA)
   9. Síndrome de Guillain-Barré
   10. Vasculítiscon ANCA
   11. Neuropatías periféricas idiopáticas
   12. Nefropatía por lgA
   13. Enfermedad de La Peyronie
          
2. Enfermedades en las cuales la dietética debería probarse como tratamiento curativo
      
3. Enfermedades en las cuales la dietética debería probarse como tratamiento preventivo
      
4. Conclusión

CAPÍTULO 15
Nociones esenciales de química

1. Los materiales del organismo
   1. El agua
   2. Los minerales
   3. Las vitaminas
   4. Los glúcidos, azúcares o hidratos de carbono
   5. Los lípidos o grasas
   6. Las proteínas
   7. Los nucleótidos
         
2. Catabolismo y anabolismo
   1. El metabolismo energético
   2. El metabolismo de síntesis

CAPÍTULO 16
Nociones esenciales de fisiología celular

1. Algunas definiciones
2. Estructura de las células humanas
3. Comunicación de las células con el medio exterior
4. Comunicaciones entre las células
5. La mitosis
6. La apoptosis
7. Órganos, tejidos, aparatos y sistemas

CAPÍTU LO 17
Teoría del ensuciamiento

1. El funcionamiento de las células
2. Los residuos procedentes del intestino
3. El concepto de 'ensuciamiento'
4. La evolución de las células 'ensuciadas'
5. ¿Cómo prevenir o tratar el 'ensuciamiento'?

CAPÍTULO 18
La patología del ensuciamiento en reumatología

1. Fibromialgia (FM)
2. Tendinitis
   1. Tendinitis inflamatorias
   2. Tendinitis mecánicas
   3. Tendinitis por 'ensuciamiento'
         
3. Artrosis
4. Osteoporosis
5. Gota
6. Otras enfermedades

CAPÍTULO 19
La patología del ensuciamiento en neuropsiquiatría

1. Cefaleas
2. Psicosis maniacodepresiva
3. Depresión nerviosa endógena
4. Esquizofrenia
5. Enfermedad de Alzheimer
6. Enfermedad de Parkinson
7. Distonía
8. Esclerosis lateral amiotrófica (ELA)

CAPÍTULO 20
Otras enfermedades de ensuciamiento no malignas

1. Diabetes de tipo 2
2. Otros trastornos metabólicos
   1. Hipoglucemia
   2. Hipercolesterolemia.
   3. Espasmofilia
   4. Sobrepeso y obesidad
         
3. Arteriosclerosis
4. Hemopatías no malignas
5. Enfermedades diversas
6. Envejecimiento prematuro

CAPÍTULO 21
Cánceres y leucemias

1. Definición
2. Los genes del cáncer
   1. Los genes directamente responsables
   2. Los genes que intervienen de forma indirecta
         
3. Anomalías genéticas que conducen a la transformación maligna de la célula
   1. Análisis de las modificaciones genéticas
   2. Consecuencias de las modificaciones genéricas
         
4. Cánceres hereditarios y cánceres adquiridos
   1. Los cánceres hereditarios
   2. Los cánceres adquiridos
         
5. Constitución de un cáncer
   1. Formación de una célula maligna inicial
   2. Formación del tumor maligno
   3. Metástasis
         
6. Factores del medio ambiente y cánceres
   1. Las radiaciones
   2. Los productos químicos
   3. Los virus
   4. Las bacterias no intestinales
         
7. Tratamiento del cáncer
   1. Terapéuticas clásicas
   2. Los resultados
   3. Comentarios
   4. ¿Existen otras vías terapéuticas?
         
8. ¿Cómo el ensuciamiento puede causar cáncer?
   1. ¿Cuáles son las sustancias que causan el ensuciamiento?
   2. El ensuciamiento extracelular
   3. El ensuciamiento intracelular
   4. El ensuciamiento de las células inmunes
         
9. Alimentación y cáncer
   1. Correlaciones entre ciertos alimentos y algunos cánceres
   2. El ejemplo del cáncer de mama
   3. Alimentos peligrosos y alimentos protectores
         
10. Régimen hipotóxico y prevención del cáncer
    1. La lógica del régimen hipotóxico
    2. Los resultados
          
11. Régimen hipotóxico y tratamiento del cáncer
    1. ¿Qué se puede esperar del cambio nutricional?
    2. Los resultados
          
12. Conclusión
    1. Sobre el cáncer
    2. Sobre el régimen

CAPÍTULO 22
La teoría de la eliminación

1. Existencia de una eliminación
2. Vías de eliminación
3. Mecanismos de eliminación
   1. Moléculas accesibles a la acción de las enzimas
   2. Moléculas inaccesibles a la acción de las enzimas
         
4. La eliminación fisiológica y su valor terapéutico
5. La eliminación patológica
6. ¿Cómo prevenir o tratar la patología de eliminación?

CAPÍTULO 23
La patología de eliminación cólica

1. Colopatía funcional
2. Colitis microscópicas
3. Rectocolitis hemorrágica
4. Enfermedad de Crohn

CAPÍTULO 24
La patología de eliminación cutánea

1. Acné
2. Eccema
3. Urticaria
4. Psoriasis vulgar
5. Otras afecciones dermatológicas

CAPÍTULO 25
La patología de eliminación bronquial

1. Bronquitis crónica
2. Asmna

CAPÍTULO 26
Otras patologías de eliminación

1. Enfermedades de las mucosas de la esfera ORL y de las conjuntiva
   1. Infecciones de repetición
   2. Alergias
   3. Pólipos nasales
   4. Aftas
2. Enfermedades que se caracterizan por la activación de algunas variedades de leucocitos

CAPÍTULO 27
Enfermedades de mecanismos complejos

1. Enfermedad de Behcçet
2. SAPHO
3. Sarcoidosis
4. Sensibilidad bioquímica medioambiental (SBM)
5. Fatiga crónica

CAPÍTULO 28
Síntesis de la teoría y de los resultados

1. Concepción del conjunto de la teoría
2. Los resultados completos
   1. Los éxitos
   2. Los fracasos
   3. Los casos intermedios
   4. Los límites del método
   5. Aplicación a los animales
   6. Autenticidad de los resultados

CAPÍTULO 29
Práctica del régimen alimenticio

1. Seguimiento del régimen alimenticio
   1. Proporción de sujetos que aplican las prescripciones
   2. Manera de seguir el régimen
   3. Coste del régimen
   4. Facilidad para seguir el régimen
   5. Los plazos que respetar
   6. Necesidad de un largo plazo
         
2. Otros problemas relacionados con el régimen
   1. Los medicamentos
   2. Las variaciones de peso
   3. Las depuraciones
   4. Las eventuales carencias
   5. Las infecciones bacterianas y las parasitosis
         
3. Conclusión

CAPÍTULO 30
La micronutrición

1. Las reacciones enzimáticas
   1. Los oligoelementos, catalizadores enzimáticos
      1. Definición
      2. La acción catalítica
      3. Situación actual de los oligoelementos
      4. Consecuencias de una subcarencia en oligoelementos
      5. Una solución fisiológica: la oligoterapia bionutri
            
   2. Las vitaminas del grupo B, cofactores enzimáticos
         
   3. Pérdida de actividad enzimática y exceso de radicales libres
      1. Definición, estructuras alteradas
      2. Acumulación de radicales libres
            
   4. Los ácidos grasos poliinsaturados: sustrato esencial
      1. Definición
      2. Acciones fisiológicas de los ácidos grasas y de las prostaglandinas
      3. Metabolismo de los ácidos grasos
            
2. Consecuencias clínicas
   1. El terreno carencial en AGPI
   2. El terreno hipoglucémico
   3. El terreno ácido
      1. Definición. Presentación
      2. Circunstancias de aparición de una acidosis tisular
      3. Consecuencias de la acidosis tisular
      4. Cómo identificar una acidosis
      5. Enfoque bionutricional
            
   4. El terreno neurodistónico
      1. Micronutrientes y salud mental
      2. El estrés
      3. Enfoque bionutricional
            
   5. El terreno basocolítico
      1. La microflora intestinal
      2. Los probióticos y los prebióticos en el equilibrio in testinal
      3. Enfoque bionutricional
            
   6. El terreno intoxicado
      1. Definición. Presentación
      2. Una fuente de intoxicación frecuente: los proble mas dentales
      3. Enfoque bionutricional
            
   7. El terreno oxidado-degenerativo
3. Condusión

CAPÍTULO 31
Conclusión

1. Aspecto médico
2. Más allá de la medicina
   1. Los principales errores
   2. Los peligros que nos acechan
   3. Las medidas que debemos tomar
         
3. Algunas palabras para terminar

• Agradecimientos
• Bibliografía