El Olivar Ecológico

  Contraportada

    El olivar es el cultivo con mayor superficie en producción ecológica en Andalucía, contabilizando más de 42.000 hectáreas que suponen un 5 de la superficie certificada, según los últimos datos estadísticos. Desde el inicio de la conversión a la producción ecológica en la década de 1990, en el caso del olivar los esfuerzos se dirigieron hacia el de montaña, menos productivo, con importantes valores ambientales intrínsecos y con más dificultades de manejo debido a las pendientes, que encontró en el valor añadido por el sobreprecio del mercado ecológico un aliciente a su expansión. Sin embargo, cada vez más, la incorporación de nuevas fincas a la producción ecológica ha tenido lugar en olivares de campiña y de llanura, más productivos por la mejor calidad de los suelos.

    La agricultura ecológica tiene aún una corta trayectoria en relación con la agricultura convencional y las técnicas agrarias se van innovando y mejorando sobre la base de la experiencia de los propios agricultores. Hay necesidad de un apoyo técnico que eleve al rango de conocimientos generales algunas prácticas habituales y otras que no lo son tanto, pero que han demostrado ser efectivas. Con este ánimo se impulsó desde la Consejería de Agricultura y Pesca en 2006 el proyecto denominado «Fomento y optimización del olivar ecológico en Andalucía», que pretendía estudiar las claves del manejo del olivo en producción ecológica.

    Los trabajos, con cuatro años de duración, se estructuraron en grupos de investigación de diversas disciplinas, coordinados con el ánimo de ofrecer al agricultor técnicas concretas para el manejo ecológico. Pero también tenía por objeto constituir un grupo multidisciplinar de investigadores capaz de generar soluciones a nuevos problemas de manejo, consolidando de esta manera la investigación en esta materia.

  Fragmento del libro

    LA FERTILIZACIÓN EN EL OLIVAR ECOLÓGICO

    Hay muchas definiciones del concepto de fertilidad. Probablemente la más amplia es aquella que la define como la cualidad que posee un suelo para suministrar elementos químicos esenciales en cantidad y proporciones adecuadas para el crecimiento óptimo de las plantas. No es fácil determinar la fertilidad de un suelo porque no hay un único indicador que exprese dicha cualidad. Hay variables que expresan la capacidad de suministrar nutrientes a largo plazo (son variables de indican la reserva de nutrientes en el suelo), tales como el contenido total en materia orgánica, nitrógeno (N), fósforo (P) o potasio (K), o a corto plazo, como la capacidad de intercambio iónico (capacidad de retener y suministrar nutrientes tales como amonio y potasio), y otras que miden de forma instantánea, a modo de fotografía, la cantidad de un nutriente determinado, como la concentración de nitrato, amonio, fósforo disponibles y potasio intercambiable. También se han utilizado como indicadores de fertilidad procesos que miden la velocidad con la que los nutrientes se suministran en situaciones óptimas, y a veces poco reales, como la tasa neta de mineralización o e nitrificación. Todas estas variables suelen mostrar una relación clara directa con la materia orgánica, y su presencia supone un almacén de nutrientes y, en cierta medida, regula la capacidad de intercambiar iones los procesos que suministran nutrientes.