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Según cuenta la ciencia médica, en nuestro organismo se desarrollan pequeños tumores periódicamente, pero el propio sistema inmunológico acaba revirtiéndolos y por eso nunca acaban por hacerse evidentes. Aún así, suele considerarse que los tumores que finalmente acaban llamando la atención es posible que llevaran implantados y desarrollándose lentamente en el organismo durante muchos años (incluso más de diez). Es por este motivo que, sin caer en la paranoia paranoicos, bien podríamos considerar el tema de los tumores con un enfoque preventivo a largo plazo. Este es el propósito de este libro, al menos en lo que concierne a las propiedades preventivas y de curativas del cáncer que tienen determinados alimentos (el libro nos informa, también, de otros alimentos que deberíamos evitar particularmente para determinados tipos de cáncer). Odile Fernández, su autora, sufrió un cáncer de ovarios con metástasis hace unos años. A pesar de ser ella misma doctora, la alimentación que seguía, según confiesa, no era muy saludable. Con todo, se puso 'manos a la obra' y emprendió una labor de investigación sobre la alimentación y el cáncer. Felizmente superó la enfermedad (y posteriormente logró quedarse embarazada) lo que le llevó a escribir un libro que se hizo muy popular sobre alimentación, su valor como elemento protector y también como sanador de diversos tipos de tumores. Si en su primer libro Odile Fernández presentaba la teoría, en este segundo volumen, de título muy parecido al primero (Mis recetas de cocina anticáncer) hace una exposición de la práctica: en él encontramos 130 deliciosas recetas elaboradas a partir de alimentos que ayudan a prevenir y a sanar diversos tipos de cáncer. Cada receta viene precedida por una explicación sobre las virtudes particulares de los ingredientes presentes. El libro también incluye una lista de alimentos a potenciar y a evitar según el tipo de tumor, y promueve un retorno a la cocina tradicional (sin alimentos procesados industrialmente), con pocos lácteos y minimizando el gluten. Con todo, un libro sabroso, útil y bien presentado. |
Índice del Libro |
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La alimentación es tu mejor aliado en el proceso de prevención y curación del cáncer. Y esta obra, por primera vez, nos ofrece recetas concretas para aprovechar al máximo las maravillosas propiedades anticáncer que nos brindan los alimentos. Este libro se ha cocinado en los fogones de Odile Fernández, médico de familia y superviviente de un cáncer con metástasis. Es el resultado de su experiencia de incorporar al menú diario familiar los ingredientes que destacan por su capacidad para disminuir la inflamación y reforzar el sistema inmunológico. Sabrosas recetas para elaborar el menú del día que llenarán tu mesa de salud y vitalidad. Solapa del libro El cáncer es la epidemia del siglo XXI y su incidencia va en aumento. Se estima que una de cada tres personas sufrirá cáncer a lo largo de su vida. Hoy día, existen abundantes pruebas científicas que demuestran que la alimentación influye en cómo enfermamos y en la evolución de la enfermedad. Este libro pretende darte a conocer la influencia que tiene la alimentación en tu bienestar y también brindarte herramientas para que seas capaz de tomar las riendas de tu salud. Que sepas por qué es bueno consumir fruta, verdura, legumbres, cereales, frutos secos y semillas y cómo te perjudica el azúcar o los alimentos procesados. Que empieces a escoger alimentos beneficiosos y a evitar aquellos que te perjudican. Así pues, además de detallar las propiedades, nutrientes y componentes de cada uno de los alimentos que previenen el cáncer -y de aquellos que lo favorecen- te ofrece un extenso recetario de platos anticáncer para el menú diario: desde ensaladas, arroces y platos principales hasta desayunos, meriendas, postres y batidos, todos ellos elaborados a partir de ingredientes muy accesibles y de fácil preparación. No se trata de cambiar radicalmente tus costumbres y gustos culinarios sino de incorporar a la mesa más color y frescura, más consciencia y creatividad; de recuperar los saludables alimentos que la naturaleza nos ofrece con tanta generosidad. Basándose en las últimas publicaciones médicas, este libro aúna ciencia y experiencia personal para enseñarte a elaborar recetas y a adoptar técnicas culinarias que te ayudarán a aprovechar al máximo los poderes de la medicina más poderosa: la cocina anticáncer. |
Crema dulce de Quinoa Ésta es una opción de desayuno que nos va a aportar energía para todo el día. La quínoa es un pseudocereal sin gluten que tiene un alto contenido en proteínas de alta calidad, por lo que es apta para celíacos. diabéticos, niños y personas mal nutridas. Para disminuir la carga glucémica de tu desayuno añádele semillas de lino y canela. 1 persona / 20 minutos Ingredientes y Preparación... Espárragos verdes, con salsa de aguacate y cítricos Los espárragos, si se consumen crudos, son ricos en clorofila y ácido fólico Además son ricos también en vitamina e, vitamina E, B1, B2, B6, fibra zinc. Tienen un efecto diurético, por lo que ayudan a eliminar líquidos. Contienen múltiples fitoquímicos anticáncer como glutatión, rutina saponínas. clorofila y flavonoides. Su consumo es muy recomendable en la prevención del cáncer. 2 personas / 5 min, 12 h maceración / batidora Ingredientes y Preparación... Batido de chocolate Es habitual que muchos niños y no tan niños desayunen o merienden leche con preparados de chocolate en polvo, que básicamente contienen grasa, azúcar, harina refinada, aromas artificiales y poco cacao. No tienes que renunciar a un vaso de leche con chocolate, sólo modificar un pelín la receta para hacerla saludable y añadir un alimento anticáncer: el cacao. Además, vamos a aromatizar nuestra bebida con vainilla, la cual contiene un fitoquímico que nos ayuda en la prevención del cáncer, la vainillina. 1 persona / 2 minutos / batidora Ingredientes y Preparación... Arroz al estilo asiático Este plato combina arroz con legumbres, para obtener proteínas de alta calidad. Esta receta es rica en curcumina (cúrcuma), betaglucanos (setas), jingerol (jengibre), ácido oleico (aceite de oliva), quercetina (cebolla), alicina (cebolla y ajo), apiquenina (apio), carotenos (zanahoria), fibra, saponinas y lignanos (judía mungo y arroz), por lo que puede ser útil en la prevención del cáncer de mama, ovario, endometrio. próstata, pácreas, colon y estómago. Ingredientes y Preparación... |
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