HECHO EN CASA (Dick & James Strawbridge)

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Valoración

Un libro práctico, completo y bien ilustrado


Título:	Hecho en Casa
	Huevos y aves de corral
Autor:	Dick & James Strawbridge
Precio:	Oferta 5,95 € (antes 16,90 euros)
Estado:	Nuevo
Temática:	Cultivo ecológico
Páginas:	176
Idioma:	Castellano

Imágenes:	Todo el libro viene profusamente ilusrado con fotografías en color
Edición:	Tapa Dura / 14 x 21 cm / 2013 / Índice de nombres

Perfiles: Para personas que tengan o planeen tener aves de corral (gallinas, pollos, ocas, patos, pavos). Presenta información sobre la alimentación, el cuidado de las aves y la construcción de un corral, así como varias recetas culinarias.

Nivel: Simpática edición en tapa dura con un 'look' tradicional. Completo y bien ilustrado. Este libro forma parte de una serie de 4 títulos sobre alimentación, que pueden adquirirse por separado (Hortalizas, Conservas, Curados, Aves de corral).

Palabras clave: Cría de aves de corral, gallinas, gallos, patos, ocas, pavos, equipamiento, gallineros, alimentación, plagas y problemas, puesta de huevos y cría, incubación y eclosión, huevos, desplumado, carne, recetas culinarias...

Índice

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Contraportada

La mayor parte de la gente empieza a criar gallinas porque no hay nada como un huevo fresco de una gallina feliz y bien alimentada. Además, un ave criada sin prisas y a la que se le haya dado mucha atención estará deliciosa. Antes de decidirse a criar gallinas por sus huevos, o pavos por su carne, tiene que asegurarse de que está preparado para asumir lo que esta decisión comporta. La cría de aves implica a veces suciedad y malos olores, y le hará más consciente de su relación con la comida: cuando vea todos los días andar por el jardín lo que va a comerse, le será difícil seguir engañándose con la idea de que la carne viene envuelta en celofán. Tanto si lo ha cultivado usted mismo como si lo ha criado, cazado o comprado, Hecho en Casa le enseñará a transformar excelentes productos frescos en deliciosos alimentos artesanos que podrá consumir y disfrutar durante todo el año.

Una guía que le ayudará a criar gallinas, patos, ocas y pavos tanto para carne como para huevos.
Con sencillas instrucciones para cocinar los huevos a la perfección, cuidar a las aves y sacrificarlas de la manera más humana posible, así como docenas de fantásticas recetas de las que disfrutar.

«El orgullo que uno siente al llevar a la mesa sus propios productos para el disfrute de la familia y los amigos es inmenso; con este libro resulta muy fácil intentarlo.» (Dick y James Strawbridge)

Índice del Libro

Introducción
- Por dónde empezar
- Las ventajas de criar aves de corral
La cría de aves de corral
- Comprar patos y ocas
- La reproducción de las aves
- Preparación de la carne de ave
Gallinas
- Introducción
  - Ventajas; Inconvenientes; Aspectos básicos; Consejos; Equipamiento esencial; Qué comprar; Edad de las aves; Polletes; Gallinas ponedoras; Alimentación; Agua; Cría al aire libre; Gallos
- Gallineros para gallinas
- Plagas y problemas
- Puesta de huevos y cría
- Incubación y eclosión
- Sacrificio
- Desplumar
- Eviscerar
Patos
- Introducción
  - Ventajas; Inconvenientes; Aspectos básicos; Consejos; Equipamiento esencial; Qué comprar; Alimentación; Agua
- Alojamientos para patos
- Estanques para patos
- Plagas y problemas
- Puesta de huevos y cría
- Incubación y eclosión
- Sacrificio
- Desplumar
Ocas
- Introducción
  - Ventajas; Inconvenientes; Aspectos básicos; Consejos; Qué comprar; Alimentación; Agua; Ocas jóvenes; Criar ocas para carne
- Alojamientos para las ocas
- Ocas y huertos
- Plagas y problemas
- Puesta de huevos y cría
- Incubación y eclosión

Pavos
- Introducción
  - Ventajas; Inconvenientes; Aspectos básicos; Consejos; Qué comprar; Alimentación; Agua; Recortar las alas; Criar pavos para carne
- Alojamientos para pavos
- Plagas y problemas
- Puesta de huevos y cría
- Incubación y eclosión
- Sacrificio
Recetas
- Introducción
- Cocinar huevos
  - Introducción
  - Ensalada Niçoise
  - Huevos de plato a la escocesa
  - Huevos Benedict
  - Pizza con huevo de pato
  - Huevos ahumados con halloumi
  - Tarta de queso de cabra con cebolla caramelizada
  - Frittata Bizcocho Victoria de huevo de pato
- Asados
  - Introducción
  - Pavo con tortitas de puré de patata y verduras
  - Pastel de pavo
  - Curry de pavo
  - Paté de pavo
  - Ensalada de oca con grosellas espinosas
  - Pato estofado con guisantes
- Pato crujiente
- Despiezar las aves
  - Pollo frito sureño
  - Pato marinado con salsa de mango
  - Ensalada césar de pollo
  - Sopa de pollo especiada
- Confit de pato
- Deshuesar las aves
  - Pollo frito con ensalada de col
  - Brochetas satay
  - Bocadillos de pollo con condimento de limón y pimienta
  - Superhamburguesa de pavo
- Rollo
  - Paté de hígado de pollo
  - Hígados de oca con sidra
Índice

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