HECHO EN CASA (Dick & James Strawbridge)

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Valoración

Un simpático e instructivo manual sobre la preparación de conservas


Título:	Hecho en Casa
	Conservas
Autor:	Dick & James Strawbridge
Precio:	16,90 €
Estado:	Nuevo
Temática:	Cultivo ecológico
Páginas:	176
Idioma:	Castellano

Imágenes:	Aproximadamente 300 fotografías en color
Edición:	Tapa Dura / 14 x 21 cm / 2013 / Índice de nombres

Perfiles: Para quienes deseen aprender a realizar conservas (desde mermeladas a encurtidos). Muy adecuado para personas que tengan un huerto y deseen conservar los excedentes de al producción. Y para aficionados a la cocina, pues el libro también incluye muchas recetas.

Nivel: Este libro forma parte de una serie de 4 títulos sobre alimentación, que pueden adquirirse por separado (Hortalizas, Conservas, Curados, Aves de corral). Simpática edición en tapa dura con estilo tradicional. Combina técnicas de conservación y recetas culinarias. Bien ilustrado.

Palabras clave: Conservas, secado, envasado, mermeladas, compotas, jaleas, chutneys, relishes, jarabes, sidras, helados, congelados, encurtidos, tinturas alcohólicas, sidras, numerosas recetas culinarias...

Índice

Imágenes

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Contraportada

Lo maravilloso de las conservas es la enorme variedad de productos que se pueden elaborar, por lo que la decisión dependerá de lo que le guste. Debería empezar con algo cuyo sabor le encante. Si le gusta el dulce, podría comenzar por una apuesta segura, como la mermelada de fresa, pero también podría arriesgarse un poco y probar con una compota. Aunque no sea tan popular como la mermelada y su textura sea algo diferente, un dulce de membrillo o una compota de ciruela damascena es una delicia, y la intensidad del sabor de la fruta es magnífica. Asimismo, un chutney o un encurtido son excelentes opciones saladas. En este libro encontrará consejos para prepararlo todo.

Tanto si lo ha cultivado usted mismo como si lo ha criado, cazado o comprado, Hecho en Casa le enseñará a transformar excelentes productos frescos en deliciosos alimentos artesanos que podrá consumir y disfrutar durante todo el año.

Una guía práctica para preparar mermeladas, jaleas, encurtidos, chutneys y relishes, cordiales, jarabes y sidras para compartir.
Con instrucciones sencillas para secar, envasar y congelar sus productos frescos, y con docenas de fantásticas recetas para disfrutar.

«El orgullo que uno siente al llevar a la mesa sus propios productos para el disfrute de la familia y los amigos es inmenso; con este libro resulta muy fácil intentarlo.» (Dick y James Strawbridge)

Índice del Libro

Introducción
- La materia prima
- Técnicas y sabores
Preparativos para hacer conservas
- Almacenamiento
- Productos frescos
- El secado
- Tarros
- Botellas
- La congelación
Conservar productos frescos
- Introducicón
- Colgar ajos
- Almacenamiento bajo tierra de tubérculos
- Almacenamiento de calabazas y manzanas
Secado
- Introducción
- Secado al aire
  - Brochetas de pescado con adobo de hierbas y guindilla
- Secado al sol
- Cómo utilizar un secador solar
  - Muesli de luxe
- Secado al horno
  - Bocaditos de fresas deshidratadas
Conservas en tarro
- Introducción
- Encurtidos en vinagre
- Encutidos calientes
  - Piccalilli
  - Chucrut expres
- Vinagres aromáticos
  - Glaseado balámico de higo
- Conservas en aceite
- Aceites de hierbas
  - Queso de cabra a la pimienta rosa
- Envasado de conservas
  - Higos bañados en miel con cordero
  - Tarta de albaricoque al amaretto
- Rumtopf
- Relish
  - Brochetas de cerdo espaciado con relish de maíz dulce y pimiento
  - Salmón al horno con relish de pepino y eneldo
- Relish de naranja espaciada
- Chutney
  - Crostini de queso de cabra con chutney picante
- Mermeladas y jaleas
  - Quintaesencia del é con pastas
  - Tarta tutti frutti
  - Rollos de carne de caza con salsa de grosellas rojas
  - Mozzarella y setas con jalea de romero
  - Borracho de fresas y champán
  - Faisán relleno con jalea de manzana silvestre
- Mermeladas y cítricos
  - Pudin de pan y mantequilla con mermelada de naranja amarga
  - Cortezas de cítricos caramelizadas
- Cremas de fruta
  - Tarta de crema de limón
- Compotas

Productos embotellados
- Introducción
- Cordiales
  - Peras escalfadas y flores de saúco con syllabub
  - Bloody Mary
- Vinos
  - Redondo de cordero al vino de vainas de guisante
- Sidras
  - Mejillones con sidra, armagnac y tomillo
- Salsas y kétchups
  - Buñuelos de rábano picante y caballa ahumada
- Tinturas alcohólicas
  - Bebida saludable de propóleos
Congelados
- Introducción
- Helados
  - Helado de frambuesa y salvia con shortbread
- Sorbetes
  - Ensalada de cangrejo con sorbete de tomate
  - Brownies de chocolate con chile y sorbete de naranja
Índice
Créditos de las ilustraciones

Imágenes del Libro

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