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Biblia Vegetariana
Valoración
Un libro precioso de contemplar, útil para cocinar e interesante para aprender
Notable
Título:

Biblia Vegetariana

La guía más completa de alimentación y cocina natural
Autores:

Varios Autores

Precio: 25,00 €
Estado: Nuevo
Temática: Salud
Páginas: 448
Idioma: Castellano
Imágenes: Unas 400 fotografías de tamaño generoso y en color
Edición: Tapa blanda / 21 x 27 cm / 2016 / Índice de nombres
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Disponible en stock
Precio: 25,00 euros
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Perfiles: Para vegetarianos y para aficionados a la gastronomía. Tiene una introducción sobre aspectos nutricionales de diversos alimentos, a la que sigue un gran número de recetas. No es necesario ser vegetariano para sacar provecho a este libro!
Nivel: Muy bien editado, bien ilustrado, bastante completo, bien organizado y con una exposición clara. Las recetas son fáciles de seguir, y las hay para todas las ocasiones, gustos y niveles: desde simples a más sofisticadas. ¡Sólo con ver las bellas imágenes del libro ya se abre el apetito! Útiles índices de recetas y alimentos.

Palabras clave: Alimentación vegetariana, comida vegetariana, recetas vegetarianas y veganas, salud, vitaminas, minerales, alimentos, proteínas, hidratos de carbono, grasas saturadas e insaturadas, aceites, condimentos, germinados, fermentados, algas, especias, conservas, mermeladas, zumos, batidos...

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Comentario de la Librería Muscaria   Comentario de la Librería

    Existen bastantes citas de personajes famosos acerca de la conveniencia de hacerse vegetariano. Algunas de ellas son bastante curiosas:

    «La alimentación de los hombres superiores es la de frutas y raíces crudas.» (Miguel de Cervantes)

    «Es increíble y vergonzoso que ni predicadores ni moralistas eleven más su voz contra la bárbara costumbre de asesinar animales y, además, comérselos.» (Voltaire)

    «El consumo de carne es antinatural, acorta la vida, aumenta el peligro de contraer cualquier enfermedad diez veces más y tiende a desarrollar en otro la animalidad. Los malos efectos del comer carne no solamente son físicos, sino que también son mentales y espirituales. Los que comen carne desatienden las advertencias de Dios y, además les debilita la percepción para poder entender las verdades supremas.» (Elena G. White)

    «Comer carne endurece y embrutece al hombre y el comer frutos le espiritualiza.» (Conde Maurice Maeterlinck)

    Lo cierto es que cada día más personas se deciden por una alimentación vegetariana, ya sea por motivos de salud, por gusto personal o bien por principios éticos. Y ante esta situación conviene solventar dos aspectos: por un lado, al dejar de contar con un buen número de alimentos de origen animal nuestro recetario se verá empobrecido, por lo que contar con una buena guía vegetariana nos resultará de lo más útil. Y por otra parte, los aminoácidos y proteínas que hasta ahora conseguíamos de la dieta carnívora, ahora deberán ser aportados por fuentes vegetales como los frutos secos, semillas de quinoa o combinaciones de diversas legumbres con cereales integrales -un plato que se encuentra presente en muchas culturas, como el cuscús con garbanzos en Marruecos, o los frijoles con maíz en Centroamérica-.

    En este libro -realmente bien editado, con un formato más que generoso, tapa dura y centenares de imágenes en color-, encontramos más de 350 recetas que podremos elaborar a partir de ingredientes vegetales. Algunas de ellas son más clásicas, mientras que otras nos invitan más a la experimentación y a la creatividad, pesentando también recetas para elaborar pan, molde de pizza o pastas, así como diversos condimentos. Hay recetas para todos los gustos y niveles de destreza culinaria: desayunos, ensaladas, aperitivos, platos más consistentes, postres, comida ligera o para cuando tenemos invitados. Para cada receta, de una página de extensión, encontraremos su lista de ingredientes, las cantidades necesarias, el número de personas para las que se elabora el plato, los pasos para prepararlo y bellas fotografías del manjar elaborado. También se indica el tiempo de preparación y de cocción, si el plato una vez cocinado puede congelarse, y su valor nutritivo: la cantidad de proteínas que contiene, las calorías que aporta, las grasas y los hidratos de carbono, así como si es vegano o si no necesita cocción.

    El recetario va precedido por una buena introducción a la cocina vegetariana, a los diversos alimentos que se emplean en ella y a un análisis de sus nutrientes. Estos capítulos iniciales suponen una cuarta parte del libro, y encontraremos secciones dedicadas a las proteínas, a los hidratos de carbono, a las grasas (con la distinción entre grasas saturadas e insaturadas), a los antioxidantes, a las vitaminas (su función y sus fuentes) y los minerales ... Y para ir abriendo apetito, decir que el libro también cuenta con secciones dedicadas a los ingredientes: legumbres, frutas, cereales, quesos, derivados de la soja o frutos secos. En definitiva, un libro bello y completo del que bien podría decirse que no es sólo para vegetarianos!

Angle Parte superior de la página   Índice del Libro Angle
  • Introducción
       
  • La dieta vegetariana
    • La dieta vegetariana y la salud
    • Nutrición vegetariana
         
  • Los ingredientes
    • Los cereales
    • Las legumbres
    • Las hortalizas
    • Las setas
    • Las frutas
    • Los frutos secos
    • Los huevos
    • Los lácteos
         
  • Organizar la cocina
    • Utensilios imprescindibles
    • Técnicas de cocción
    • Planificación de menús
    • Raciones diarias de alimentos
    • Necesidades alimentarias especiales
         
  • Las recetas
    • Para picar
    • Tartas saladas, quiches y crepes
    • Pizzas
    • Sopas y cremas calientes
    • Sopas y cremas frías
    • Ensaladas con cereales
    • Ensaladas con legumbres
    • Ensaladas con frutas
    • Ensaladas con tofu y con queso
    • Ensaladas vegetales
    • Aliños
    • Cereales
    • Legumbres
    • Tofu, seitán, tempeh
    • Huevos
    • Verduras
    • La cesta del pan
    • Bocadillos
    • Dulces con frutas
    • Bizcochos, tartas y otras delicias
    • Bebidas saludables

    

  • Índices
    • Índice de recetas
    • Índice de alimentos
         
  • Para saber más
    • Semillas
    • Fermentos
    • Frutas desecadas
    • Aceites
    • Leches vegetales
    • La despensa
    • Suplementos alimenticios
    • Algas
    • Semillas germinadas
    • Hierbas aromáticas
    • Especias
    • Conservas
    • Mermeladas
    • Endulzantes saludables
    • Infusiones
    • Zumos y batidos

  

   Parte superior de la página   Contraportada

    Ser vegetariano es mucho más que seguir una dieta. Los platos y alimentos que consumes intervienen en tu salud y también en tu vida cotidiana. Es necesario saber escoger bien y tomar las mejores decisiones. Por eso, este libro no solo te ofrece un gran abanico de sabrosos y nutritivos platos para disfrutar en todos los sentidos con una dieta sana, sino que también te guía mejor que ningún otro para adaptarte plenamente a la realidad vegetariana.

  • Más de 350 deliciosas recetas con información nutricional.
  • 50 consejos culinarios.
  • Información detallada sobre más de 100 alimentos de la dieta vegetariana.
  • Numerosísimas sugerencias para adaptar tu vida a tus necesidades vegetarianas.

Parte superior de la página  Introducción del libro

    En el mundo occidental, cada vez hay más personas que deciden cambiar sus dietas para hacerse vegetarianas. En estos momentos, se calcula que hay entre 375 y 600 millones de vegetarianos o vega nos en el mundo, y la cifra va en aumento. En los países desarrollados, la sobrealimentación y sus nefastas consecuencias sobre la salud son uno de los mayores problemas con el que se enfrentan las autoridades sanitarias y, en este contexto, los atractivos y beneficios de la dieta vegetariana son innegables.

    Hay muchas razones para decidir prescindir de la carne en la dieta -éticas, religiosas, medioambientales- pero la más poderosa tiene que ver, precisamente, con la salud. La mayoría de estudios afirman que las personas que siguen dietas vegetarianas equilibradas tienen menor riesgo cardiovascular, presión arterial más baja, menos diabetes, menor incidencia de cáncer de colon o menos obesidad y, en general, que presentan una menor incidencia de enfermedades.

    Estos datos rebaten uno de los principales mitos que ha rodeado siempre al vegetarianismo; por lo general, muchos creen que se trata de una dieta incompleta que no proporciona todos los nutrientes necesarios para que el organismo funcione de manera adecuada. Como veremos, la realidad es totalmente opuesta y cualquier persona, a cualquier edad y en cualquier situación -niños, ancianos, mujeres embarazadas, deportistas de élite, enfermos- puede beneficiarse de las ventajas de una dieta vegetariana, siempre que sea suficiente y equilibrada. Y esta es la clave de la cuestión: que sea equilibrada. ¿Cómo lograrlo?

    La Biblia vegetariana ofrece abundante información tanto para aquellos que quieran optar por una dieta vegetariana o vegana estricta como para los que sencillamente quieran reducir el consumo de productos animales y busquen alternativas saludables y equilibradas. Es un libro para iniciarse con buen pie en una dieta libre de carne, pero también está pensado para satisfacer las necesidades de todos aquellos que ya tengan experiencia en el vegetarianismo. En el libro repasamos los principales aspectos nutricionales que hay que tener en cuenta para tener una dieta equilibrada, subrayando los nutrientes más importantes y los alimentos que los contienen.

    También hablamos de la calidad de estos alimentos, repasando de manera exhaustiva las propiedades nutricionales y terapéuticas de una larga lista de hortalizas, frutas, legumbres, semillas, frutos secos, especias o hierbas. Repasamos los utensilios imprescindibles en la cocina y la importancia de las cocciones correctas para preservar al máximo los nutrientes de cada alimento y al mismo tiempo asegurarnos de una digestión perfecta. Y lo más importante: una larga lista de 350 recetas vegetarianas y veganas, clásicas y originales, crudas y cocinadas, rápidas y elaboradas, pero todas atractivas, sencillas y ricas para disfrutar comiendo, aderezadas con consejos de cocina y con propuestas alternativas para fomentar una cocina variada y creativa con los ingredientes que encontraremos sin dificultad en el mercado.

    En definitiva, recetas vegetarianas para disfrutar comiendo. Porque sin placer, nada de lo anterior tiene sentido.

  

Angulo Parte superior de la página Imágenes del Libro Angulo
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