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Sandor Ellix Katz

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Fermentador apasionado y autodidacta

   
Biografía
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   Sandor Ellix Katz, que se describe a sí mismo como un «fetichista de la fermentación», comenzó a explorar esa área cuando brotó su interés por la cocina, la alimentación ecológica y la horticultura natural. Katz lleva muchos años sobreviviendo al SIDA/VIH, y considera que los alimentos fermentados han desempeñado un importante papel en su curación. Nació en Nueva York, pero actualmente reside en el Santuario de Short Mountain, una comunidad gay internacional situada en las boscosas colinas de Tennessee.

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<b>Pura Fermentación. </b>Todo el sabor, el valor nutricional y el arte que encierra la elaboración de alimentos VIvos

Pura Fermentación. Todo el sabor, el valor nutricional y el arte que encierra la elaboración de alimentos VIvos

[Idioma: Castellano] Apasionado, informativo y práctico manual de fermentación de alimentos (yogur, aguamiel, chucrut, quesos, kimchi, miso, masa madre). El proceso de fermentado favorece la conservación de los alimentos, una mejor digestión y asimilación de los nutrientes, a la vez que enriquece la flora intestinal, previniendo de enfermedades e infecciones.

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