• Prólogo de Luis Arnáiz de Pardís
• Prólogo del doctor Claude Lagarde
• Nota del autor

Primera parte
Alimentarse de manera consciente

1. De la controversia
2. 'Somos lo que comemos'
3. Alimentarse no es lo mismo que nutrirse
4. ¡Que no te engañen!
5. El problema de la leche
6. Los fermentos lácteos: una transformación beneficiosa
7. El aceite crudo o 'la cruda realidad'
8. '¿A quién le amarga un dulce?'
9. Más controversia: alimentos de origen animal
10. Aditivos alimentarios: ¿veneno en nuestras mesas?
11. Los cereales: el alimento de todos los días
12. Legumbres: 'plato de pobres…, pero sano'
13. Los imprescindibles vegetales
14. La forma de cocinar determina la salud

Segunda parte
La nutriterapia y el Método I.N.C.A.

1. La nutrición celular activa o nutrición ortomolecular
2. Presentación del Método I.N.C.A.
3. Primer fundamento del Método I.N.C.A.: la alimentación sana

4. Segundo fundamento del Método I.N.C.A.: ka detoxificación celulcar activa
   1. El hígado: órgano fundamental de la detoxificación
   2. La higiene intestinal: la clave de la salud
   3. Los radicales libres: solapados tras la enfermedad
   4. Acidosis metabólica y equilibrio homeostático
   5. El agua: estimulando los emuntorios
5. Tercer fundamento del Método I.N.C.A.: La reestructuración biológica celular
   1. Los oligoelementos
   2. Los cofactores enzimáticos
   3. Los ácidos grasos esenciales
   4. Los aminoácidos
   5. La vitamina C: 'La reina de las vitaminas'

Tercera parte
Tabla de dietoterapia

• Reflexiones a modo de conclusión
• Bibliografía
• Referencias de interés
• Recomendaciones por su calidad