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Leche que no Has de Beber
Valoración
Un contundente manifiesto anti-lácteo
Notable
Título:

Leche que no Has de Beber

El lado oscuro del alimento más sobrevalorado
Autor:

David Román

Precio: 17,90 €
Estado: Nuevo
Temática: Salud
Páginas: 280
Idioma: Castellano
Edición: Tapa blanda / 14 x 21 cm / 2003 / Bibliografía
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Disponible en stock
Precio: 17,90 euros
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Perfiles: Para personas interesadas en la relación entre la alimentación y la salud. Particularmente para aquellas que crean que pueden tener una intolerancia a la leche de vaca, o bien para quienes hayan oído hablar efectos contraproducentes del consumo de lácteos y deseen acceder a una información más amplia.
Nivel: Curiosamente el autor del libro es informático, que al mismo tiempo un apasionado del mundo de la alimentación. Para su sorpresa descubrió numerosos informes que relacionaban el consumo de leche con diversas enfermedades. Aquí resume numerosos estudios llevados a cabo sobre estos riesgos.

Palabras clave: Leche, productos lácteos, salud, intolerancia, lactosa, proteínas de la leche, cáncer (próstata, ovario, mama, colon, pulmón, linfoma...), asma, aterosclerosis, osteoporosis, mucosidad, enfermedades autoinmunes...

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Comentario de la Librería Muscaria   Comentario de la Librería

    Decía Jean Seignalet, un renombrado nutricionista francés, que para gozar de una 'buena salud' uno de los productos alimentarios de los que se tendría que prescindir es la leche y sus derivados (mantequillas, quesos...). El argumento de este médico y biólogo es que el organismo humano no está acostumbrado a reconocer ni las grasas ni las proteínas de la leche animal, por lo que en cierta manera pueden acabar por desequilibrar la salud del organismo y propiciar diversas enfermedades. Por su parte, Felipe Hernández Ramos, uno de sus discípulos y máximo divulgador de la terapia nutricional en España, apunta que quizás los yogures -sobretodo los desnatados- son los productos lácteos más asimilables para el ser humano, pues en cierta manera ya vienen pre-digeridos.

    Hay varias personas prescinden de la leche porque son intolerantes a la lactosa, o bien debido a que son alérgicas a su proteína, mientras que otras personas beben ávidamente este producto casi como si no pudieran prescindir de él -¿quizás por las pequeñas trazas de morfina que contiene?

    Es posible que no exista una respuesta única al interrogante sobre los beneficios y los riesgos para la salud de este alimento tan popular. Pero en todo caso aquí tenemos un libro que enumera y analiza varios argumentos que indican los motivos por los que la leche animal (en este caso, de vaca), pueden ser el origen de varias enfermedades (desde varios tipos de cáncer hasta la aterosclerosis, la osteorporosis, el asma y diversas enfermedades autoinmunes... entre otras dolencias).

    Un libro útil y necesario para poder contrastar datos y contrarrestar el gran poder de la industria lechera, que no cesa de decirnos que beber leche es el mejor de todos los alimentos bebibles.

Angle Parte superior de la página   Índice del Libro Angle
  • Agradecimientos
  • Prólogo, por el Dr. Barnard
  • Presentación
  • Introducción
  1. La leche, un alimento “natural”
  2. Intolerancia a la lactosa
  3. Alergia a la proteína de la leche de vaca
  4. Aterosclerosis y grasa láctea
  5. Leche y cáncer
  6. Leche y osteoporosis: el temor a la falta de calcio
  7. Mucosidad y depósitos anormales
  • Enfermedades autoinmunes
  • Otros componentes naturales con riesgo
  • Otros trastornos relacionados con los lácteos
  • Los derivados lácteos
  • Los procesos de conservación y transformación
  • La dudosa calidad de los productos lácteos
  • Virus, bacterias, hongos y parásitos
  • La vida de una vaca lechera
  • Las alternativas para bebés y niños
  • Las alternativas para adultos
  • Bibliografía y referencias

  

   Parte superior de la página   Contraportada

    Considerada tradicionalmente como el 'alimento perfecto' por su concentrado aporte de nutrientes, la leche y sus derivados están siendo cuestionados actualmente por muchos expertos. Esa elevada concentración de nutrientes en un alimento no diseñado para la fisiología humana acarrea numerosos inconvenientes y, de hecho, los estudios científicos están mostrando que los productos lácteos tienen un efecto negativo crucial en las alergias, en diversos trastornos inmunitarios, en la fragilidad de los huesos, en la obesidad y en muchos otros desórdenes.

    A pesar de los esfuerzos por promocionar la leche como alimento saludable por parte de la industria lactea, los investigadores de la salud opinan de forma distinta. Las proteínas animales, las hormonas, los azucares, las grasas y los contaminantes que contiene están provocando infinidad de problemas de salud.

    En este libro se analizan con detalle cada uno de esos problemas, incluyendo referencias científicas de primer orden. Unos datos más que suficientes para motivar un cambio radical en la visión que tiene la sociedad de este producto, probablemente el alimento más sobrevalorado.

    «Cuando me llegan pacientes con artritis reumatoide o con asma, la primera maniobra dietética que les receto es pedirles que eliminen los productos lácteos de su dieta. Repetidamente me sorprendo al observar lo deprisa que tantos de estos síntomas se resuelven aplicando esta sencilla restricción con la leche de vaca.». (Dr. Michael Klaper)

    «Yo calificaría a la leche quizás como el vehículo de calcio menos saludable que uno pueda imaginar; en realidad es la única cosa por la que la gente la bebe, pero cuando e intenta desafirar los dogmas establecidos... la gente se resite». (Dr. Neal Barnard)

    «La proteína de la leche de vaca es probablemente la sustancia cancerígena más destacada a la que esamos expuestos lo seres humanos» (Dr. T. Colin Campbell)

    «Hay pruebas irrefutables, publicadas en las principales revistas científicas y algunas de ellas desde hace décadas, que muestran que la leche de vaca está asociada, posiblemente incluso de un modo causal, con una amplia variedad de dolencias serias como son diversos tipos de cáncer, las enfermedades cardíacas, la diabetes y una serie de trastornos de tipo alérgico. Y, además, no contiene ningún nutriente que no pueda ser obtenido de otros alimentos mucho más nutritivos y sabrosos». (Dr. T. Colin Campbell)

  

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Escrito por un neurólogo y nutricionista, este libro plantea un cambio radical en la dieta para ganar salud y prevenir o sanar enfermedades de tipo neurológico (ansiedad, estrés, depresión, Alzheimer...). Principalmente se basa en eliminar el gluten de la alimentación, reducir el consumo de azúcar y carbohidratos, así como aumentar el de grasas saludables. Algunas de sus propuestas han sido consideradas un poco iconoclastas, pero su experiencia clínica tiene bastante interés.
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Este libro plantea la regeneración de la flora intestinal para evitar que diversas sustancias tóxicas penetren en el organismo, así como mejorar la absorción de nutrientes, para prevenir así dificultades de aprendizaje, problemas neurológicos y digestivos (desde el autismo a la depresión, el déficit de atención, la hiperactividad, la esquizofrenia, diarreas, estreñimiento, alergias o asma). Parte de la propia experiencia de la autora como madre y como médico.
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