Angle Página principal de Librería Muscaria Librería
Muscaria
Libros de la Sección: Cultivo ecológico Libros sobre
Cultivo ecológico
Pagos: Reembolso, PayPal, Tarjeta crédito, Transferencia
España: gastos envío decrecientes (de 3,5 a 0 €)
España: Envíos por Correos o por Mensajería
Envíos a toda Europa y América
Ver la Cesta de la Compra
Ver
Cesta
Angle
Hecho en Casa
Valoración
Una combinación equilibrada de técnicas de curado y ahumado con numerosas recetas culinarias
Notable
Título:

Hecho en Casa

Curados y ahumados
Autor:

Dick & James Strawbridge

Precio: 16,90 €
Temática: Cultivo ecológico
Páginas: 176
Idioma: Castellano
Imágenes: Todo el libro viene profusamente ilusrado con fotografías en color
Edición: Tapa Dura / 14 x 21 cm / 2013 / Índice de nombres
Angle Angle
Disponible en stock
Precio: 16,90 euros
Cantidad:  Poner producto en la Cesta
(Puede quitarlo más tarde)
Angle Angle

Perfiles: Para personas que deseen aprender a realizar curados y ahumados para la preservación de alimentos (carnes, pescado, marisco, huevos y quesos). Incluye numerosas recetas culinarias, entrelazadas con las técnicas de conservación.
Nivel: Este libro forma parte de una serie de 4 títulos sobre alimentación, que pueden adquirirse por separado (Hortalizas, Conservas, Curados, Aves de corral). Simpática edición en tapa dura con un 'look' tradicional. Junto con las técnicas se presentan varias recetas culinarias. Bien ilustrado.

Palabras clave: Curar, ahumar, salmueras, curado en seco, secado al aire libre, ahumado en caliente, ahumado en frío, numerosas recetas culinarias...

Angle Índice Índice Libros Relacionados Libros Relacionados Angle
  

Parte superior de la página  Contraportada

    Este libro le animará a probar todas las modalidades del curado y el ahumado para que pueda descubrir la que más le gusta. Se muestran todos los métodos básicos y se proporcionan ideas y recetas para preparar platos en los que su producto sea la estrella. Conservar alimentos durante períodos de tiempo largos requiere cierto sentido común, de modo que se remarcan aquellos aspectos donde conviene ser más cuidadoso. Una vez que domine los principios básicos, utilice los métodos y las recetas a modo de guía y experimente.

  • Una guía para convertir las carnes, el pescado, el marisco e incluso los huevos y el queso frescos en sabrosos manjares para compartir.
  • Con sencillas instrucciones para curar, secar y ahumar, así como docenas de fantásticas recetas de las que disfrutar.

    «El orgullo que uno siente al llevar a la mesa sus propios productos para el disfrute de la familia y los amigos es inmenso; con este libro resulta muy fácil intentarlo.» (Dick y James Strawbridge)

    Tanto si lo ha cultivado usted mismo como si lo ha criado, cazado o comprado, Hecho en Casa le enseñará a transformar excelentes productos frescos en deliciosos alimentos artesanos que podrá consumir y disfrutar durante todo el año.

Angle Parte superior de la página   Índice del Libro Angle
  • Introducción
    • Las ventajas de curar y ahumar
    • Por dónde empezar
    • Crear algo especial
         
  • Preparativos para curar y ahumar
    • Qué método probar primero
    • Salmueras
    • Curar en seco
    • Secado al aire libre
    • Ahumado en caliente
    • Ahumado en frío
    • Equiparse
         
  • Salmueras
    • Introducción
    • Cerdo con salmuera
      • Jamón frío con salsa barbacoa
      • Jamón glaseado asado
      • Paté de cerdo
      • Rollmpos
    • Carne de vacuno curadan e salmuera
      • Croquetas de carne asada con mayonesa de ortigas
      • Estofado de corned beef a la irnandesa
      • Cerdo salado y crema de marisco
           
  • Curado en seco
    • Introducción
    • Cerdo curado en seco
      • Pasta de beicon y pesto
      • Curar en seco pechugas de pato
      • Ensalada crujiente de pato curado en seco con naranjas caramelizadas
    • Gravad lax
    • Bacalao salado
      • Pastel de bacalao salado
    • Alcaparras saladas
      • Limón y hierbas en sal
           
  • Secado al aire libre
    • Introducción
    • Jamón secado al aire libre
      • Rape asado con salvia envuelto en jamón secado al aire
      • Croquetas de jamón y queso
      • Mojama con almendras
    • Carne de ovino secada al aire
      • Cordero envuelto con carne de ovino secada al aire con caldo de verduras
    • Salami
      • Pizza de salami
      • Tapa de chorizo con miel, vino y ajo
      • Carne de vacuno y chorizo con bolitas de masa
    • Cecina

    

  • Ahumado en caliente
    • Ingredientes
    • Ahumados en caliente
    • Pastrami
      • Pastrami con pan de centeno
    • Pollo ahumado en caliente
      • Terrina de pollo ahumado
      • Mousse de pollo ahumado
      • Ensalada de pato ahumado en caliente
    • Pechuga de pichón ahumada en caliente
      • Pastel de pichón ahumado y setas
    • Caballa ahumada en caliente
      • Caballa ahumada con ensalada de roqueta y salsa ruibarbo
      • Paté de cabalal ahumada con ensalada de manzana
      • Unagi nigiri
    • Ostras ahumadas en caliente
      • Ostras ahumadas en salsa
           
  • Ahumado en frío
    • Introducción
    • Beicon ahumado en frío
      • El bocadillo de beicon definitivo
    • Salmón ahumado en frío
      • Blinis de salmón ahumado
      • Salmón ahumado con huevos revueltos
      • Pasta con salmón ahumado
      • Fischcackes de salmón ahumado
    • Arenques ahumados
      • Kedgeree de arenque ahumado a la parrilla con huevo escalfado
    • Queso ahumado en frío
      • Huevos ahumados a la escocesa
      • Tarta de queso stilton ahumado
      • Questo ahumado y lalapeños rellenos
      • Huevas de bacalao ahumadas con salsa cremosa de mostaza
           
  • Índice

 

  

Angle Otros productos que pueden interesarle Dime con Quién Andas... y Sabré Quién Eres Angle
Hecho en Casa (Dick & James Strawbridge) Hecho en Casa. Conservas  (Dick & James Strawbridge)  16,90 €

Una guía práctica para preparar mermeladas, jaleas, encurtidos, chutneys y relishes, cordiales, jarabes y sidras para compartir. Con instrucciones sencillas para secar, envasar y congelar sus productos frescos, y con docenas de fantásticas recetas para disfrutar.
Hecho en Casa (Dick & James Strawbridge) Hecho en Casa. Hortalizas  (Dick & James Strawbridge)  5,95 €

Una guía para plantar su propia parcela, en cualquier espacio exterior, con el fin de obtener productos hortícolas de los que poder disfrutar durante todo el año. Con instrucciones sencillas sobre planificación, cultivo y cosecha, así como docenas de fantásticas recetas para saborear.
Hecho en Casa (Dick & James Strawbridge) Hecho en Casa. Huevos y aves de corral  (Dick & James Strawbridge)  5,95 €

Una guía que le ayudará a criar gallinas, patos, ocas y pavos, tanto para carne como para huevos. Con sencillas instrucciones para cocinar los huevos a la perfección, cuidar a las aves o sacrificarlas de la manera más humana posible, así como docenas de fantásticas recetas de las que disfrutar.
La Vida en el Campo + el Horticultor Autosuficiente (John Seymour) La Vida en el Campo + el Horticultor Autosuficiente  (John Seymour)  29,95 €

Este libro presenta en un solo volumen los dos principales trabajos de Seymour. En él se podrá encontrar una cantidad de información sin fin sobre el cultivo, la preparación de compost, la siembra, las plagas, realización de injertos, cuidado de los animales de establo y corral, realización de invernaderos o de las herramientas del campo, así como elaboración de conservas, miel, o recetas de platos.
La Guía Completa para una Vida Autosuficiente (Dick & James Strawbridge) La Guía Completa para una Vida Autosuficiente. Técnicas tradicionales y sus últimos avances  (Dick & James Strawbridge)  34,90 €

Esta guía viene a ser una versión moderna de los libros clásicos de John Seymour sobre la autosuficiencia: desde la edificación de una casa y confección de utensilios hasta la elaboración de sidra y mermeladas, pasando por el cultivo ecológico del huerto, el cuidado del ganado, la elaboración de compost...
Hacia la Autosuficiencia en Casa (Annie-Jeanne Sauvage) Hacia la Autosuficiencia en Casa. Tu despensa, el botiquín natural, y los productos de aseo y limpieza ecológicos  (Annie-Jeanne Sauvage)  22,00 €

Este libro consta de varias secciones: preparación de recetas de cocina, elaboración de conservas, botiquín de planas medicinales, cosmética natural y productos de aseo y limpieza. Y todas ellas unidas por un mismo propósito: pasar un buen rato elaborando productos ecológicos de uso hogareño, sabiendo lo que consumimos y retornando a una vida autosuficiente y natural...
Libros sobre Cultivo ecológico
Libros sobre Cultivo ecológico
Todas las Tematicas
Todas las
Temáticas
Otros libros del Autor
Otros libros de
Dick & James Strawbridge
Angle Angle
 
Angle Parte superior de la página Parte superior de la página Angle
Facebook Muscaria en Facebook Twitter Librería Muscaria en Twitter
Rapidez en los Envíos
Rapidez en
los Envíos
Contactar (teléfono y mensajes)   Teléfono: 935.319.553
Cómo Comprar / Gastos Envío / Formas Pago
Quienes Somos / Condiciones Generales
Página con todas las secciones
Todas las
Secciones
Angle Copyright © 2013-2017 Librería Muscaria Angle