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Alimentación sin Gluten ni Lácteos
Valoración
Un libro sencillo, pero con suficiente información como para considerar seriamente la situación
Notable
Título:

Alimentación sin Gluten ni Lácteos

Recupere la salud perdida
Autora:

Marion Kaplan

Precio: 10,00 €
Estado: Nuevo
Temática: Salud
Páginas: 160
Idioma: Castellano
Edición: Tapa blanda / 15 x 23 cm / 2007 / Bibliografía
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Disponible en stock
Precio: 10,00 euros
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Perfiles: Para personas que padezcan dolencias (indicadas más abajo en las palabras clave) que no encuentren solución con un tratamiento médico convencional. Recientemente se están detectando bastantes casos de intolerancia a la caseína (contenida en la leche) o bien el gluten (presente en numerosos cereales, como el trigo), que pueden desencadenar mermas en la vitalidad y numerosas dolencias.
Nivel: Este es un libro escrito por una persona autodidacta que, partiendo de sus problemas de salud, profundizó en el tema de la nutrición hasta convertirse en terapeuta y autora de varios libros. Escrito con un ánimo divulgativo, contiene información interesante y que da que pensar.

Palabras clave: Alimentación, salud, enfermedades autoinmunes, gluten (pan, trigo, centeno), caseína (leche, quesos, mantequilla, yogur), fibromialgia, cansancio crónico, alergias, ansiedad, nerviosismo, depresión, migrañas, insomnio, poliartritis, sinusitis, sofocones, sobrepeso, problemas de piel, recetas...

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Parte superior de la página  Contraportada

    Hay personas que pueden comer grandes cantidades de comida sin aumentar un solo gramo de peso y tienen un estómago capaz de digerir hasta las piedras, mientras que otras no pueden permitirse un solo capricho sin engordar y sufren de digestiones pesadas y, a menudo, dolorosas.

    Hay personas que parecen inmunes a ciertas enfermedades, mientras que otras son proclives a ellas. ¿Por qué? ¿Dónde radica la diferencia? ¿Y si el cansancio, el hinchazón, la depresión, el insomnio, la poliartritis, las alergias, la sinusitis, los sofocones, el sobrepeso, la migraña o los problemas de piel fueran consecuencia de una intolerancia alimenticia? Es posible que, sin saberlo, haga años que seas intolerante al gluten y/o a los lácteos de vaca. Hoy en día, gracias a los progresos científicos, sabemos que no todo el mundo tiene el mismo sistema metabólico, que no todos podemos comer lo mismo ni digerirlo de igual forma. Con este libro, entenderás por qué determinados alimentos pueden perjudicar nuestra salud mientras que otros, por el contrario, favorecen a una salud óptima y a un estado de bienestar continuo.

    En occidente, se estima que el 80 de la población es intolerante a los lácteos y que cada vez hay más personas intolerantes al gluten. ¿Eres uno de ellos? ¿Ya te lo habías preguntado? En estas páginas, descubrirás cómo reconocer los alimentos que debes evitar y cuáles son ideales para tu sistema.

    Si eres una de estas personas intolerante a lácteos y/o gluten y adoptas esta nueva dieta, alcanzarás una vida sana, sin excesos de peso ni enfermedades crónicas.

Angle Parte superior de la página   Índice del Libro Angle
  • Principales abreviaturas utilizadas
  • Prólogo del doctor Bruno Donatini
       
  • Introducción
    • Escoge la salud
    • Una pequeña historia
      • Mis reglas de oro para una nutrición sana y vital
  • Agradecimientos

PRIMERA PARTE
Intolerancia al gluten y a los lácteos

  • ¿Qué es la intolerancia al gluten?
    • ¿Qué es la caseína?
  • ¿A quién va dirigida esta dieta?
    • ¿Eres intolerante o sensible al gluten?
  • ¿Por qué algunas dietas funcionan tan bien?
  • ¿Por qué algunas dietas no funcionan?
  • ¿Por qué se han incrementado los problemas relacionados con el gluten?
  • ¿Por qué el gluten es incriminado?
    • ¿Dónde se encuentran los metales pesados?
  • Intolerancia a la leche de vaca y de oveja (según el doctor Laurent Hervieux)
    • Protocolo para la intolerancia a los productos lácteos (según el doctor Laurent Hervieux)
  • Patogénesis del gluten (según el doctor Laurent Hervieux)
    • Síntomas en los niños
    • Síntomas en los adultos
    • Protocolo de tratamiento de la intolerancia al gluten (según el doctor Laurent Hervieux)
  • Enfermedades que pueden mejorar gracias a una dieta sin gluten ni caseína
  • ¿Y si fuera la Candida Albicans?
  • Los exámenes médicos preventivos de las intolerancias alimentarias
  • Manifestaciones clínicas asociadas a una intolerancia alimenticia

SEGUNDA PARTE
La dieta sin gluten ni caseína

  • ¿Cómo cambiar la alimentación?
    • Algunas precauciones para no desarrollar otras intolerancias alimentarias
  • Planifica las comidas
  • Propuestas de menús
  • ¿Qué comer en los restaurantes o en las cafeterías?
  • Las trampas de la dieta sin gluten ni caseína
    • Recibir en casa a un intolerante al gluten
  • El gluten y la fruta
  • Recetas sabrosas sin gluten ni leche de vaca
    • Hogaza con aceitunas
    • Tortada de jamón y puerros
    • Pan con semillas de lino
    • Masa de levadura
    • Crema inglesa a las castañas
    • Tarta de manzana
    • Tarta de almendras y corteza de naranja
    • Brazo de gitano de mermelada
    • Pastel de zanahoria
    • Pan de especias
    • Magdalenas casi como las de Proust
    • Extraordinario pan sin gluten

TERCERA PARTE
Nociones fundamentales sobre nutrición

  • Las enzimas
  • El intestino delgado
  • Vegetalismo y la dieta disociada
  • El calcio y el misterio de los aportes verdaderos y falsos (según el doctor Bruno Donatini)
    • Principales fuentes de calcio
  • ¿Cómo proteger el intestino?
    • Los consejos del doctor Pourtalet
  • Comiscar
  • Los omega 3
  • Formas de cocción

CUARTA PARTE
Testimonios

  • Informaciones prácticas sobre la dieta sin gluten ni caseína (SGSC)
  • Conclusión

ANEXOS

  • Mis remedios preferidos
  • Lista general de los alimentos permitidos y prohibidos en la dieta sin gluten
  • Medicamentos que contienen gluten
  • Aditivos peligrosos para la salud
  • Aditivos inocuos para la salud
  • Fabricantes de productos sin gluten
  • Direcciones y páginas web de utilidad
  • Función antigénica de la flora intestinal (a cargo del doctor Laurent Hervieux)
  • Bibliografía
  • Nota sobre la autora

Parte superior de la página  Introducción del libro

    La intolerancia al gluten se descubrió en Holanda justo después de la Segunda Guerra Mundial. En aquella época, los médicos se dieron cuenta de que, durante la guerra, muchas enfermedades habían desaparecido y luego volvieron a aparecer. ¿Cuál podría ser la causa? Después de realizar numerosas investigaciones alimentarias, descubrieron que la reaparición de las enfermedades se debía a la reintroducción de las harinas y el pan en la alimentación.

    Fueron necesarios varios años para descubrir cuál era la molécula maligna del trigo: se trataba del gluten. También se localizó en otros cereales: la cebada, el centeno, la avena y, más recientemente, en el kamut y la espelta.

    El gluten, o gliadina, que significa «pegamento», es un elemento flexible que permite obtener una masa ligada en numerosas preparaciones: pan, masas, pizzas, repostería, así como embutidos, platos preparados, conservas, etc. Intentar hacer pan o repostería sin gluten es muy complicado porque, obviamente, sin pegamento la preparación no se liga y se rompe con mucha facilidad.

    (...)

    Los psiquiatras deberían hacer, de forma sistemática, un examen médico preventivo para detectar la intolerancia al gluten cuando empiezan a tratar a un paciente afectado de trastorno bipolar, depresivo, hiperactivo, histérico, autista o esquizofrénico. ¿Por qué obligar a los enfermos a tomar antidepresivos y psicotrópicos cuando, para curar las depresiones graves, bastaría con dejar de ingerir gluten? Si se hicieran unas pruebas de detección a tiempo, se podrían evitar numerosas enfermedades irreversibles (tiroiditis, diabetes, osteoporosis). Los casos de fatiga crónica deberían alertar a los médicos más a menudo de una posible y eventual intolerancia al gluten.

  

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Después de la buena recepción de su anterior libro (Cerebro de Pan, en el que proponía una alimentación libre de gluten, así como baja en carbohidratos), en esta nuevo estudio sobre la alimentación y la salud mental el autor propone establece una relación directa entre una flora intestinal deficiente y numerosos transtornos mentales: ansiedad, depresión, TDAH, autismo... Una propuesta interesante, pues como decía Hipócrates: «Todas las enfermedades comienzan en el intestino».
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En este libro se expone de forma solvente unos estudios modernos que relacionan la alimentación con la génesis de diversas enfermedades (cáncer, artritis, asma, depresión...). Presenta una dieta alimentaria ancestral, que según los estudios realizados ayuda a prevenir y a curar numerosas enfermedades para las que la medicina oficial no encuentra solución (y que pueden originarse por los productos tóxicos que han aparecido en los cambios alimentarios de los últimos siglos).
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