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Alimentación Natural y Salud
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Otro apasionado, pedagógico y ameno manifiesto de Mariano Bueno, sobre la alimentación ecológica y el poder saludable de los alimentos
Sobresaliente
Título:

Alimentación Natural y Salud

Todo lo que la ciencia ha demostrado sobre los alimentos naturales y ecológicos
Autor:

Mariano Bueno

Precio: 18,00 €
Estado: Nuevo
Temática: Salud
Páginas: 496
Idioma: Castellano
Edición: Tapa blanda / 16 x 23 cm / 2016 / Bibliografía
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Disponible en stock
Precio: 18,00 euros
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Perfiles: Para las personas aficionadas a la vida saludable, o bien para personas amargadas que quieran entristecerse un poco más con informaciones sobre alimentos industriales y procesados. Y para saber más acerca de las propiedades preventivas y sanadoras de los alimentos, los estilos de vida saludables, o para quienes deseen profundizar más en los beneficios de la alimentación ecológica.
Nivel: Muy completo, ameno y sensato. No es solo un compendio de lo dicho en otros libros similares en el tema, sino que este manual constituye casi una guía de referencia en sí mismo, un 'todo en uno' e incluso un poco más.

Palabras clave: Alimentación, salud, productos ecológicos vs industriales y procesados, propiedades preventivas y sanadoras de los alimentos, estilos de vida, dietas, microbiota, ventajas de comer poco, carnes, gluten, enfermedades, nutrigenómica, sustentabilidad, guía para abastecerse de alimentos ecológicos...

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Comentario de la Librería Muscaria   Comentario de la Librería

    De la mano de Mariano Bueno, máximo divulgador de la agricultura ecológica en España (y también de la geobiología, o la elección de entornos saludables en los que vivir y edificar), nos llega esta completa reflexión sobre la interrelación de la alimentación con nuestra salud.

    Si bien existen otros libros sobre este tema, bien podemos decir que nos encontramos ante uno de los textos más amplios, amenos y bien meditados. No en vano el autor se ha interesado por este asunto desde que surgiera su pasión por la agricultura ecológica a una temprana edad, profundizando y ampliando su interés en ello hasta llegar a nuestros días.

    En este sentido Mariano Bueno no tan solo se centra tan solo en las propiedades preventivas y curativas de diversos tipos de alimentos (frutas, cereales, legumbres, frutos secos, verduras), o bien otros cuya ingestión conviene limitar (carnes, sal, lácteos), sino que considera ampliamente las ventajas de una alimentación ecológica sobre el consumo de productos procesados y tratados industrialmente, tanto en el sentido que la primera conserva la vitalidad y el poder regenerativo de los alimentos, como el hecho que a la segunda se añaden numerosos compuestos de dudoso beneficio para la salud. A todo esto se añaden diversas consideraciones sobre el estilo de vida, la importancia de la flora intestinal, los prebióticos, el 'slow food' o interesantes consideraciones sobre la conveniencia de llevar una dieta limitada en calorías, a la vez que una vida activa, para ganar años de salud y de vida.

    Todo esto contrastado con numerosos datos procedentes de estudios científicos, y aliñado y con la amenidad de un comunicador que escribe con pasión sobre un tema que le fascina desde la adolescencia.

Angle Parte superior de la página   Índice del Libro Angle
  • Presentación
       
  • Alimentación y Salud
    • La salud está en nuestras manos
    • En busca de una buena salud
    • La influencia de la alimentación en la salud
    • Aspectos sociales y culturales de la alimentación
    • Priorizar una alimentación natural y saludable
         
  • ¿Seguridad Alimentaria o Alimentación Saludable?
    • Disponer de alimentos básicos . y saludables
    • El nutricionismo y sus falacias
    • Desnaturalización de los alimentos y salud
    • La nutrigenómica: la nueva tendencia nutricional
         
  • Salud y Buenos Alimentos
    • Cómo analizar la ,calidad y la vitalidad de los alimentos
    • El triángulo de la vida: alimentos generadores de vida,
    • degeneradores y regeneradores
    • ¿Es la agricultura industrial el origen de los problemas
    • cardiovasculares, la obesidad y el cáncer?
    • ¿Comer hasta la saciedad, comer poco o ayunar?
         
  • Microbiota y Salud
    • La importancia de la microbiota intestinal
    • Microbiota, cerebro digestivo y salud
    • Cómo cuidar la microbiota digestiva
         
  • Aspectos Sociales y Ambientales de la Alimentación
    • 'Comida barata o comida sana?
    • La relación calidad-precio: lo barato puede salir caro
    • Alimentos industriales del 'todo a 100'
    • Equivalencias sustanciales y de nutrientes' o 'calidad de los alimentos'
    • Los alimentos ecológicos: más que saludables
    • Alimentos de proximidad: un extra de salud
    • Proteger la salud con una alimentación completa
    • Comer con tiempo: 'Slow food'
    • Seguridad alimentaria, abastecimiento local y agricultura familiar

    

  • ¿Cómo Han Sido Producidos Nuestros Alimentos?
    • La producción de alimentos en la agricultura convencional o agroquímica
    • Alimentos transgénicos
    • Los alimentos irradiados
    • Lo 'natural' que no es natural
    • 'Producción integrada' y 'agricultura sostenible'
    • Alimentos ecológicos, biológicos u orgánicos
         
  • Las Claves de los Alimentos Saludables y Ecológicos
    • Las frutas
    • Las hortalizas y las verduras
    • Los cereales
    • Las legumbres
    • La leche y los lácteos
    • Los huevos
    • La carne
    • El pescado
    • Frutos secos y semillas oleaginosas
    • Los aceites y las grasas
    • Alimentos funcionales y 'superalimentos'
    • Alimentos para endulzar
    • La sal de la vida
         
  • Transformación y Manipulación de los Alimentos
    • Producción, distribución y conservación de los alimentos
    • Los aditivos alimentarios
         
  • Del Campo a la Mesa
    • Dónde conseguir alimentos sanos y ecológicos
         
  • EPÍLOGO
       
  • Fuentes bibliográficas y direcciones de interés

  

   Parte superior de la página   Contraportada

    Las claves para una buena salud están en nuestras manos: informarnos bien para realizar cambios positivos en la alimentación y llevar una vida más activa y saludable. Así de simple.

    ALIMENTACIÓN NATURAL Y SALUD quiere dar respuesta a las preguntas que habitualmente nos hacemos sobre alimentación:

  • ¿Hay alimentos buenos y malos?
  • ¿Cómo incide la alimentación en la salud?
  • ¿Cuál es la dieta más beneficiosa para nuestra salud?
  • ¿Debemos restringir el consumo de algún alimento?
  • ¿Merece la pena comprar alimentos de proximidad o ecológicos?
  • ¿Qué distingue a los alimentos ecológicos de los convencionales?
  • ¿Qué papel tiene la microbiota en nuestra alimentación y salud?

    Consciente de la manipulación y la gran desinformación (a menudo intencionada) que hacen los medios sobre los temas de alimentación y salud, y basándose en el conocimiento adquirido durante más de 40 años de investigación y trabajo en el mundo de la agricultura y la alimentación ecológica, el autor desbroza el camino que permitirá al lector encontrar la senda hacia la buena salud.

    Frente a la creencia de que tenemos un «destino inmutable» escrito en nuestros genes, Mariano Bueno nos muestra que las investigaciones científicas más punteras indican que el modo de vida es mucho más importante que la genética cuando hablamos de salud, y que una alimentación saludable (con predominio de alimentos vegetales frescos e integrales), junto al ejercicio y el descanso son la mejor prevención frente a las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y el cáncer.

Parte superior de la página  Fragmento del libro

    Comer menos para vivir más y gozar de mejor salud

    Ya en 1934, Clive McCay y Mary Crowell, de la Universidad Cornell de Nueva York, observaron claras diferencias de longevidad tras haber separado dos grupos de ratas de laboratorio, dejando que las de un grupo comieran cuanto quisieran sin restricción alguna, mientras que a las del otro se les limitaban las opciones de comida a un máximo de lo que, en la nutrición humana, sería equivalente a unas mil kilocalorías diarias.

    Las conclusiones del estudio arrojaron el sorprendente resultado de que la ratas que habían comido sin restricciones (las cuales comieron de media lo que en una equivalencia calórica en la dieta humana rondaría las 2.500 kilocalorías diarias) no solo habían contraído obesidad, sino que, de media, habían vivido solo la mitad de tiempo que las que vieron restringidas sus raciones al equivalente a unas mil kilocalorías diarias para un humano, llegando a vivir lo que para un humano serían los ciento diez o ciento veinte años.

    Lo interesante de estos datos es que se han realizado estudios similares con moscas de la fruta y con levaduras, gusanos, bacterias y otros organismos, observándose resultados muy similares: una restricción del aporte calórico (con una dieta equilibrada y adecuada) siempre consigue que los individuos estudiados vivan más tiempo y estén más sanos.

    La investigación más seria y concluyente la hallamos en un estudio llevado a cabo por la Universidad de Wisconsin en el que, durante veinticinco años, se hizo un seguimiento de 76 macacos Rhesus. cuya estructura genética es la más parecida a la del ser humano. Se los dividió en dos grupos iguales: uno sin restricción de la ingesta de comida, y otro con una media del 30menos de ingesta diaria de calorías. Los resultados, publicados en abril de 2014, concluyeron que los primates que comieron a su antojo tenían aproximadamente tres veces más riesgo de muerte y enfermedad en relación con su edad que los que fueron alimentados con una dieta restringida, los cuales vivieron mucho más tiempo. De los 38 macacos del grupo sin imitaciones de ingesta, 28 habían muerto por causas relacionadas con el envejecimiento, mientras que en el grupo con dieta restringida solo se produjeron diez muertes. Las principales causas de muerte fueron diabetes, cáncer, enfermedades cardiovasculares y atrofia cerebral.

    Asimismo, amplios estudios poblacionales han demostrado que a mayoría de los pobladores de zonas geográficas con un alto número de personas longevas (que superan los cien años) suelen tener en común el llevar una vida muy activa incluso en la vejez y una dieta hipocalórica (de unas mil kilocalorías al día, y sin superar casi nunca las 1.500 kilocalorías)

  

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