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300 Técnicas de la Cocina Vegetariana
Valoración
Un libro práctico y muy bien ilustrado
Notable
Título:

300 Técnicas de la Cocina Vegetariana

Más de 100 recetas, más de 1000 fotografías
Autora:

Carlota Mañez

Precio: 24,90 €
Estado: Nuevo
Temática: Hogares, casas y alimentación
Páginas: 354
Idioma: Castellano
Imágenes: Más de 1000 fotografías en color. Recetas muy bien ilustradas
Edición: Tapa Dura / 21 x 21 cm / 2012
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Perfiles: Para todas aquellas personas que deseen disponer de un libro de recetas vegetarianas muy bien ilustrado. Este recetario se abre con unos capítulos dedicados a consideraciones generales sobre el arte de cocinar, como: el feng shui de la cocina, los utensilios, los tipos de cocción o la conservación de los alimentos...
Nivel: Este es un libro muy bien presentado y, sobre todo, muy bien ilustrado. Con más de 100 recetas vegetarianas y más de 1000 imágenes para ilustrarlas, ofrece muchas ideas y sugerencias para cada tipo de alimentos.

Palabras clave: Cocina vegetariana, consideraciones generales, recetas, especias, germinados, pan, ensaladas, verduras, cereales, legumbres, aliños, salsas, pasta, sopas, frutos secos, cocción, congelación, utensilios, feng shui, lácteos, huevos, germinados, soja, tofu, seitán, algas, frutas...

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Parte superior de la página  Contraportada

    LA COCINA VEGETARIANA EXPLICADA PASO A PASO

    Sabrosas y reconfortantes cremas de verduras, recetas a base de pasta, legumbres, seitán, tofu y todo tipo de hortalizas? Además de nutritiva y saludable, la cocina vegetariana es una opción que permite elaborar gustosos platos con los que mimar a los tuyos.

    Una forma sana y equilibrada de entender la cocina y la alimentación que nos ofrece multitud de posibilidades, sabores, aromas y texturas. Para los recién llegados y para los que quieren aprender mucho más sobre este saludable tipo de cocina, este es un libro imprescindible en el que encontrarás:

    CONTENIDOS

  • Tipos de cocción y procedimientos para elaborar los mejores platos.
  • Multitud de trucos y consejos fáciles de aplicar.
  • Un completo repaso a todos los utensilios y aparatos que necesitas.
  • Una elaborada sección sobre las energías positivas en la cocina, según el arte del Feng Shui.

    Y más 300 técnicas culinarias explicadas paso a paso que te ayudarán a preparar las recetas vegetarianas más apetitosas y actuales.

Angle Parte superior de la página   Índice del Libro Angle
  • Introducción
       
  • La Despensa en Casa
    • Verduras y frutas
    • Cereales y pastas
         
  • El Equipo de Trabajo
    • Los básicos
    • Buenos aliados
         
  • La Cocina Feliz
    • La ubicación
    • El aire
    • El agua
    • La luz
    • Ambiente agradable
    • Funcionamiento correcto de los elementos
    • Uso moderado de los aparatos eléctricos
    • El mobiliario
    • La encimera
    • La ubicación del resto de elementos
    • El color
         
  • Tipos de cocción y otros procedimientos
    • Asado
    • Ahumado
    • Braseado
    • Baño maría
    • Cocción a presión
    • Cocer al vacío
    • Cocción al vapor
    • Estofado o guisado
    • Fermentado
    • Frito
    • Hervido
    • Hervir y cocer al vapor
    • Horneado
    • Papillote
    • Rehogado
    • Salteado
    • Sofrito
    • Tostado
    • Cocer en blanco
    • Otros procedimientos
         
  • La Refrigeración de los Alimentos
    • Sobre la refrigeración
    • Sobre la congelación
         

TÉCNICAS Y RECETAS

  • Especias y Hierbas Aromáticas
    • Hierbas
    • Cómo conservarlas
    • Especias
    • Especias en la cocina
    • Las mezclas más famosas
    • Jengibre
    • Vainilla
    • Pimientas
    • Pimientos picantes o chiles
    • Sal y otros condimentos salados
         
  • Aliños y Salsas Básicas
    • Aceites
    • Preparar aceites aromáticos
    • Vinagre
    • Preparar vinagres aromáticos
    • Mostaza
    • Aliños
    • Salsas frías
    • Otras salsas a partir de mahonesa
    • Salsas calientes
         
  • Caldos y Sopas
    • Caldo de verduras
    • Sopa de pastor
    • Sopas frías
    • Sopas cremosas
    • Sopa de calabaza con nueces tostadas
    • Sopas de caldo
         
  • Frutas, Frutos Secos y Semillas
    • Manzanas y peras
    • Preparar manzanas y peras
    • Melones y sandías
    • Pelar y cortar cítricos
    • Bayas y frutos rojos
    • Frutas tropicales y exóticas
    • Cocciones de frutas
    • Frutas desecadas
    • Frutos secos
    • Pelar frutos secos sin cáscara
    • Semillas
  • Verduras y Hortalizas
    • Tallos y bulbos
    • Preparar apio
    • Preparar y cocer alcachofas
    • Preparar cebollas
    • Preparar y cocer puerros
    • Preparar y cocer ajos
    • Preparar y cocer hortalizas de vaina
    • Vegetales de frutos
    • Preparar y cocer berenjenas
    • Preparar pimientos
    • Preparar y cocer calabazas y calabacines
    • Preparar aguacates
    • Preparar pepinos
    • Verduras de hoja y ensaladas
    • Preparar y cocer acelgas y espinacas
    • Preparar hojas para ensalada
    • Coles
    • Setas
    • Raíces y tubérculos
    • Elegir la patata adecuada
    • Algas
    • Rollitos de Sushi
         
  • Encurtidos y Germinados
    • Encurtidos
    • Germinados
         
    • Huevos, Quesos y otros Lácteos
    • Huevos
    • Tortilla de patata
    • Quesos
    • Cómo elaborar requesón
    • Preparar una fondue
    • Preparar un suflé de queso
    • Otros lácteos
    • Yogur y kéfir
    • Preparar kéfir
         
  • Cereales y Legumbres
    • Cereales
    • Arroces
    • Cocción de diferentes arroces
    • Preparar arroz para sushi
    • Preparar risotto
    • Preparar paella
    • Preparar cuscús
    • Preparar polenta
    • Preparar muesli completo
    • Legumbres
    • Remojo y cocción de legumbres
    • Preparar paté de legumbres
         
  • Pasta, Pizza, Pan y otras Masas
    • Pasta
    • Preparar la masa de pasta fresca
    • Colorear y aromatizar la pasta
    • Estirar y cortar la pasta a mano
    • Estirar y cortar la pasta fresca a máquina
    • Preparar pastas rellenas
    • Preparar ñoquis
    • Cocer la pasta
    • Masa de pizza
    • Pan casero
    • Preparar masa de pan integral
    • Preparar masa de pan blanco
    • Formas, sabores y acabados
    • Masa de hojaldre
    • Preparar masa de hojaldre tradicional
    • Preparar masa integral de hojaldre
    • Pasta brisa
    • Masa brisa integral
    • Hacer una empanada
    • Preparar empanadillas
    • Acabados decorativos para quiches
    • Masa de crêpe
    • Pasta de lionesas
         
  • Soja y Derivados
    • Derivados de la soja
    • Preparar leche de soja
    • Cómo hacer tofu
    • Hamburguesas de soja
    • Preparar paté de tofu
    • Cómo elaborar tempeh
    • Otras preparaciones con tofu y tempeh
    • Cómo elaborar seitán
    • Preparar un redondo de seitán relleno
    • Preparar escalopas con proteínas vegetales

Parte superior de la página  Introducción del libro

    Hoy día parece que está fuera de lugar entrar en la cocina para amasar pan, hervir garbanzos, hacer seitán o preparar una buena sopa... ¡Si todo está prefabricado! Sólo hace falta tener a mano un abrelatas, un microondas para descongelar o unas tijeras para abrir un paquete plastificado...

    La tecnología industrial, los supermercados y, por qué no, los restaurantes, hacen que puedas ocupar el tiempo de cocina en otras cosas. Y no está mal una ayuda si entre tanta oferta haces elecciones buenas para tu salud, pero cabría preguntarse cuánto pierdes a cambio.

    Preparar comidas en casa de principio a fina tiene cientos de ventajas y probablemente una sola desventaja: necesitas un poco de tiempo, cosa difícil de conseguir en los tiempos estresantes que corren. Sin embargo, puedes lograrlo haciendo una buena administración del mismo, es decir, organizándote. Piensa que si ocuparas un único día a la semana o uno cada quincena para elaborar unos cuantos alimentos y luego congelarlos o envasarlos para tenerlos a mano en cualquier momento, seguramente ganarías en economía, en nutrición y, naturalmente, en calidad.

    Saber cocina sigue siento todo un arte, con el que puedes agasajar a los tuyos, ejercer tu creatividad con distintos ingredientes y tipos de cocción, así como cuidar tu salud y la de aquellos para quienes cocinas.

    Este manual se convertirá en una guía imprescindible para quien quiera conocer los secretos del buen cocinero, para quien desee perfeccionar una técnica culinaria, para el que tenga curiosidad por saber cómo se elabora un producto 'difícil', o simplemente para quien quiera aprender algo nuevo.

    Así descubrirás que hacer seitán no es tan complicado o que puedes elaborar pan, pasta o un queso casero a tu gusto.

  

Angulo Parte superior de la página Imágenes del Libro Angulo
Imagen del libro 300 Técnicas de la Cocina Vegetariana Imagen del libro 300 Técnicas de la Cocina Vegetariana Imagen del libro 300 Técnicas de la Cocina Vegetariana
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Este libro hace un repaso a los principales nutrientes (vitaminas, aminoácidos, oligoelementos) cuyo déficit o exceso pueden influir de forma negativa en el estado de ánimo de las personas (agravando el estrés, los estados depresivos, la ansiedad...). También aborda otros aspectos como el equilibrio emocional, el ejercicio físico o el empleo de las flores de Bach.
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Este es un libro de recetas y filosofía de la alimentación que parte del crudivurismo (sin cocción) y lo lleva un paso más allá (vegetariana, ecológica, vegana, sin gluten...). Plantea así una cocina más sana, equilibrada y vital, con digestiones fáciles, respetuosa con el medio ambiente, más nutritiva, con menos alergias y menos tóxica... Y lo hace sugiriéndonos unas recetas muy originales, que satisfarán la imaginación de muchos aficionados a la cocina. Original y profusamente ilustrado.
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