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 Introducción del libro
Hoy día parece que está fuera de lugar entrar en la cocina para amasar pan, hervir garbanzos, hacer seitán o preparar una buena sopa... ¡Si todo está prefabricado! Sólo hace falta tener a mano un abrelatas, un microondas para descongelar o unas tijeras para abrir un paquete plastificado...
La tecnología industrial, los supermercados y, por qué no, los restaurantes, hacen que puedas ocupar el tiempo de cocina en otras cosas. Y no está mal una ayuda si entre tanta oferta haces elecciones buenas para tu salud, pero cabría preguntarse cuánto pierdes a cambio.
Preparar comidas en casa de principio a fina tiene cientos de ventajas y probablemente una sola desventaja: necesitas un poco de tiempo, cosa difícil de conseguir en los tiempos estresantes que corren. Sin embargo, puedes lograrlo haciendo una buena administración del mismo, es decir, organizándote. Piensa que si ocuparas un único día a la semana o uno cada quincena para elaborar unos cuantos alimentos y luego congelarlos o envasarlos para tenerlos a mano en cualquier momento, seguramente ganarías en economía, en nutrición y, naturalmente, en calidad.
Saber cocina sigue siento todo un arte, con el que puedes agasajar a los tuyos, ejercer tu creatividad con distintos ingredientes y tipos de cocción, así como cuidar tu salud y la de aquellos para quienes cocinas.
Este manual se convertirá en una guía imprescindible para quien quiera conocer los secretos del buen cocinero, para quien desee perfeccionar una técnica culinaria, para el que tenga curiosidad por saber cómo se elabora un producto 'difícil', o simplemente para quien quiera aprender algo nuevo.
Así descubrirás que hacer seitán no es tan complicado o que puedes elaborar pan, pasta o un queso casero a tu gusto.
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