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180 Delicias Crudas
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Una idea original y 180 recetas suculentamente ilustradas
Notable
Título:

180 Delicias Crudas

La base esencial de una alimentación viva
Autor:

David Coté y Mathieu Gallant

Precio: 21,90 €
Estado: Nuevo
Temática: Hogares, casas y alimentación
Páginas: 224
Idioma: Castellano
Imágenes: Libro profusamente ilustrado con centenares de fotografías en color
Edición: Tapa blanda / 20 x 24 cm / 2014
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Disponible en stock
Precio: 21,90 euros
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Perfiles: Para personas a quienes les guste cocinar y experimentar con nuevas recetas y estilos de comida. Para vegetarianos, veganos, crudívoros, o seguidores de la dieta Seignalet. Y para quienes deseen hacer una alimentación más sana, nutritiva, tener digestiones más ligeras, evitar alergias o las toxinas debidas a la cocción.
Nivel: Idea y recetas originales. 180 recetas. Deliciosamente ilustrado. Recetario favorito también entre personas no crudívoras ni vegetarianas. Algunos alimentos sólo se consiguen en dietéticas. Un 10% de recetas necesitan de un deshidratador (pero puede usarse el horno con la puerta entreabierta).

Palabras clave: Alimentación viva, recetas crudívoras, nutrición sin productos animales y sin gluten, germinados, fermentación, deshidratación, digestiones ligeras, más vitalidad, preservación y asimilación de nutrientes, enzimas, pH, minerales, proteínas, vitaminas, 180 recetas (de los entrantes a los postres).

Angle Índice Índice Primer capítulo del libro Primer capítulo Imágenes Imágenes Contraportada Contraportada Libros Relacionados Libros Relacionados Angle

Comentario de la Librería Muscaria   Comentario de la Librería

    Los autores de este libro plantean un nuevo estilo de alimentación, que ellos han denominado Crudessence (o alimentación viva). Principalmente se basa en elaborar platos sin cocción, sin gluten, vegetarianos, veganos, de proximidad y ecológicos. O, por lo menos, invitarnos a que ensayemos este tipo de nutrición, pues estos filósofos de la cocina tampoco son unos integristas: no pretenden que el lector se convierta a una nueva religión, sino que nos ofrecen 180 simpáticas y originales recetas para probar y estudiar cómo repercuten en nuestro propio estado de ánimo, de vitalidad y de salud.

    Las ventajas: una alimentación más saludable, digestiones más ligeras, menos alergias, mejor aprovechamiento de los nutrientes, más encimas digestivas, menor toxicidad, mayor vitalidad… Los riesgos: olvidar mantener un equilibrio y variedad en la ingesta de proteínas (que se lleva a cabo fácilmente a base de semillas y germinados), y también mantener una ingesta mínima de vitamina B12 (que puede realizarse mediante algas o suplementos). Pero no olvidemos que los autores no nos piden que nos convirtamos en unos vegetarianos o crudívoros estrictos, sino que tan sólo nos invitan a ensayar nuevas recetas y que nosotros mismos comprobemos su impacto en nuestro bienestar, casi al modo de un juego, o que las incluyamos como complemento a nuestra dieta habitual.

    Para llevar a cabo estas recetas se parte de alimentos como verduras, hortalizas, frutos secos, semillas, pseudocereales (quínoa, trigo sarraceno), algas y fruta, entre otros. Ya las técnicas: el remojo, el germinado, la fermentación, la deshidratación… Y los platos: desde los entrantes a los postres, pasando por bebidas, las ensaladas, sopas, platos principales, fermentados o patés (recetas a las que hay que reconocer una gran originalidad e imaginación).

    Con todo este simpático, desenfadado y suculentamente ilustrado libro nos convida a experimentar con un nuevo tipo de alimentación, ofreciéndonos 180 recetas que harán las delicias de la persona aficionada a la cocina, con platos ligeros, digestiones fáciles y probablemente haciéndonos sentir más vitales. De hecho, por la gracia de sus recetas y el encanto de las ilustraciones, este libro también se ha convertido en el recetario favorito incluso de personas que siguen una alimentación más o menos convencional -aquellas personas aficionadas a la cocina y con ganas de experimentar-.

Angle Parte superior de la página   Índice del Libro Angle
  • Nuestra misión
  • La alimentación cruda en el mundo
       
  • Los fundamentos de la crudescence
    • Las semillas, los frutos secos y los pseudocereales
    • Los endulzantes
    • Los superalimentos
    • Los desconocidos
         
  • Técnicas
    • Remojo y germinación
    • Germinación en tarros
    • Germinación en tierra
    • Leche de frutos secos y semillas
    • Fermentación
    • Deshidratación
         
  • Utensilios
    • Batidora
    • Robot de cocina
    • Deshidratador
    • Licuadora y extractor de zumo
    • Cortador de verduras en espiral
         
  • Recetas base
    • Zumo de jengibre
    • Pasta de dátiles
    • Trigo sarraceno germinado
    • Puré de ajo
         
  • Bebidas
    • Leche pura de almendras
    • Leche de cáñamo a la vainilla
    • Leche de Brasil con bayas de goji
    • Batido Macao
    • Batido El hermoso verde
    • Batido Loco local
    • Batido verdidulce
    • Batido de energía pura
    • Zumo Te quiero verde
    • Zumo absoluto
    • Zumo Hipócrates
    • Zumo labios rojos
    • Elixir con alma de jazz
    • Batido Quiero fruta
    • Elixir de la colmena
    • Lassi de melocotón
    • Chai de reishi
    • Tisana nutritiva
    • Mojito de kombu
    • Chocolate caliente
         
  • Sopas
    • Velouté de espinacas con pistachos
    • Crema de tomate
    • Sopa de zanahorias y curry
    • Sopa de cebolla
    • Sopa de miso
    • Borsch en crudo
    • Crema de champiñones
    • Sopa de Tonkín
    • Sopa de calabaza moscada al cilantro
    • Sopa de col rizada
    • Gazpacho
    • Sopa maelström
         
  • Ensaladas
    • Ensalada navideña de col rizada
    • Flor de tabulé
    • Ensalada Waldorf
    • Ensalada afrutada
    • Ensalada cremosa
    • Ensalada César
    • Ensalada griega con feta
    • Ensalada Madrás
    • Ensalada polinesia
    • Ensalada remoulade
    • Pepino al eneldo
    • Ensalada Body César
    • Ensalada batiburrillo con naranja
    • Ensalada lumen
    • Ensalada azteca
    • Ensalada Crudessence
  • Patés
    • Hummus sol
    • Terrina de nueces pecanas al eneldo
    • Tapenade de aceitunas de Kalamanta
    • Queso ricotta de macadamia
    • Paté oaxaqueño
    • Paté biofotónico
    • Paté a la forestière
    • Pesto de pistachos a la albahaca
         
  • Fermentación
    • Queso de anacardos
    • Kéfir
    • Kombucha
    • Chucrut
    • Kimchi
    • Yogur de anacardos
         
  • Deshidratación
    • Albóndigas sin carne
    • Falafels vivos
    • Tortilla
    • Nachos
    • Pan de cebolla
    • Base para pizza
    • Crepes dulces
    • Crepes saladas
    • Pan mediterráneo de almendras
    • Chapatis
    • Chips de col rizada
    • Crackers de remolacha
    • Crackers de tomate seco
    • Granola de arándano rojo y jengibre
    • Granola de manzana y canela
    • Snack sufí
    • Snack Buda
         
  • Entrantes
    • Raviolis de remolacha
    • Sushi al curry
    • Rollitos de primavera con vegepaté
    • Sombreritos de champiñon
    • Bruschetta Olivetta
    • Rollitos de ricotta
    • Rollito de queso
    • Tallarines al pesto
    • Nigiris de coliflor
    • Endibias rellenas
    • Bombas al pesto
    • Tacos de lechuga
    • Torre de tomate y guacamole
         
  • Platos principales
    • Pizza noche
    • Pizza día
    • Don Quichette
    • Lasaña pura vida
    • OMburguesa
    • Champiñones portabello a la ricotta de espinacas
    • Sándwich BLT
    • Paté chino
    • Sándwich enrollado con chipotle
    • Canelones champiñón
    • Torta de espinacas
    • Tacos supreme
    • Crepes a la florentinaCrepes botánicas
    • Espaguetis al pesto
    • Pad Thai
    • Brocheta teriyaki
         
  • Postres
    • Galletas de macedonia
    • Galletas coco macamaca
    • Mouse de chocolate
    • Tarta de chocolate y plátano
    • Tarta de lima y aguacate
    • Tarta de azúcar
    • Tarta de frutas de temporada
    • Pastel de queso de anacardos
    • Pastel de zanahorias
    • Pastel oscuro deseo
    • Tiramisú
    • Cuadradito de dátiles
    • Chocolate negro
    • Nougat negro
    • Crema helada a la vainilla
    • Helado cremoso de plátano
    • Zouzous de gojo, albaricoque y coco
    • Macarrones de cacao
    • Banana split
    • Brioche de canela
         
  • Agradecimientos
  • Índice de recetas

  

   Parte superior de la página   Contraportada

    Delicias crudas es el libro estandarte del movimiento canadiense Crudessence. Propone el descubrimiento de una nueva y deliciosa manera de cocinar, abierta a todas las personas que quieran incorporar recetas sanas y sabrosas a su alimentación y aprender a comer mejor.

    Vegana y sin gluten, la alimentación viva no precisa de cocción para obtener sabrosos platos de gran poder nutritivo y desintoxicante. En el menú: terrina de nueces pecanas al eneldo, velouté de espinacas con pistachos, ensalada azteca, tarta de lima y aguacate y una gran variedad de manjares que convertirán cada comida en un momento para disfrutar. Además, en este libro también es posible encontrar numerosas recetas de panes, tentempiés y bebidas vivificantes que ayudarán a mantener un alto nivel de energía durante toda la jornada.

    Este libro está dirigido a todos los los que:

  • Disfrutan descubriendo nuevos sabores
  • Se atreven a salirse del camino conocido
  • Quieren vivir mucho tiempo
  • Están dispuestos a vivir cambios
  • Desean comer mejor y no saben por dónde empezar
  • Se interesan por lo último en cuestiones de salud
  • Quieren elegir opciones más respetuosas con el medio ambiente
  • Desean alcanzar un alto nivel en su rendimiento físico
  • Quieren perder peso o conservar un peso saludable
  • Son intolerantes al gluten, pero también si no lo son
  • Son intolerantes a los productos lácteos, o aunque no lo sean
  • Son vegetarianos, o no
  • Están aprendiendo a cocinar, les encanta cocinar o no les gusta nada cocinar

Parte superior de la página  Primer capitulo del libro

    La idea de una dieta que consiste solo en alimentos de origen vegetal y sin cocción no es ni mucho menos reciente. Lo cierto es que el único ser del planeta que cocina sus alimentos es el hombre, y sin embargo su constitución fisiológica es la de un primate. Nuestro aparato digestivo está concebido para funcionar de manera óptima con la ingesta de fruta, verduras de hoja, algas, frutos secos y semillas. El aparato digestivo de los primates no resulta adecuado para consumir grandes cantidades de carne o cereales, ni desde luego productos químicos o alimentos procesados o modificados genéticamente. La lógica manifiestamente perfecta e incontestable de la naturaleza es nuestra guía y, como tal, nos incita a seguirla en nuestras elecciones diarias.

    El hombre consiguió sobrevivir a la era glacial por medio de la caza y desarrolló las civilizaciones sedentarias gracias al cultivo de los cereales. Cocinar los alimentos se reveló entonces como un medio muy útil para transformarlos, eliminar las bacterias patógenas y favorecer una correcta asimilación. Para adaptarse, el hombre adaptó su medio, pero lo que no se transformó fue su aparato digestivo.

    Una vez asegurada la supervivencia, el ser humano mantuvo la carne en su dieta, pero esta dejó de ser vital. Incluso Pitágoras, el célebre matemático de la antigua Grecia, fundó una cofradía intelectual en la que el régimen vegetariano era una condición indispensable. Uno de sus alumnos, Hipócrates, considerado hoy el padre de la medicina y que también seguía un régimen vegano en su mayor parte sin cocción, declaró cierta vez: «Que tu alimento sea tu medicina». ¿Puede haber una frase que resulte hoy de más actualidad?

    Los cereales, que tan útiles fueron a la humanidad al asentar la producción local e instaurar la seguridad alimentaria, están hoy sujetos a reinterpretación. Las verduras, los germinados, la fruta y las legumbres poseen una mayor condensación de nutrientes, y además resultan más digestivos y curativos que los granos. El aumento de alergias e intolerancias, sobre todo al gluten, ¿no constituye una señal? No estamos hablando de eliminar los cereales, sino más bien de situarlos en el lugar que les corresponde. Hoy en día, la dieta crudívora se ha convertido en un asunto apasionante. Puede verse a la vez como moda, puesto que innova y desmonta por completo las viejas ideas, y como sólido movimiento social, ya que se basa en razonamientos científicos, responde a una necesidad y transmite un mensaje de esperanza.

    Y es que, efectivamente, la tendencia ha adquirido mucha fuerza. Numerosas personalidades se suman a ella (entre otros, Leonardo DiCaprio, Demi Moore y Woody Harrelson) y elogian sus beneficios. Centros de salud basados en el crudivorismo surgen en todo el mundo y proponen este tipo de alimentación, la cual muestra un poder curativo que arroja una sorprendente tasa de sanaciones (a menudo, bastante mayor que la de la medicina tradicional). También vemos aparecer en las grandes ciudades del mundo estos pequeños oasis verdes. Poco a poco, se va tejiendo una comunidad internacional y la literatura y los sitios web se multiplican. ¡Es la gran ola de la alimentación verde!

  

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